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建立文化自信,大力提升白酒工业旅游

发布时间:2021/09/23

提到工业旅游,蓝裕文化工业旅游规划设计院最先想到的是生产线开放给游客带来的惊奇,其次是行业文化给游客带来的冲击,再次是行业特色体验给游客留下的惊喜,最后当然少不了工业旅游给企业市场营销带来的巨大便利和给旅游市场带来的美好前景......文化、工艺、产品、市场营销,这就是工业旅游的核心竞争力,而其中,串联一切的是文化。5000多年前,中国就有了白酒,他与社会各阶层息息相关,与现如今人们的生活紧密贴合,其中的典故、诗歌、文章、故事不枚举,2021年,白酒在世界打上深刻烙印,定名为Chinese Baijiu。

建立文化自信,大力提升白酒工业旅游

目前,我们也在努力打造文化自信,实际上就是要回去充分认识老祖宗留下的智慧遗产,让世界再次更好的认识中国。文化为魂,通过文化的梳理,中国白酒才会拥有自己独特的风格,从而给人们一个喝你的理由。蓝裕文化在做白酒工业旅游项目的时候,对葡萄酒、白兰地、威士忌、清酒、伏特加等酒进行了深入的考察,发现全球酒水饮料行业都在通过工业旅游深挖历史,结合当今成熟科技带来深度沉浸式体验,而我们的工业旅游,则文化味过于浓重、体验感极度稀缺,对工艺的展示更是酒味和酒糟味重叠,实在难闻,让人看了以后,臭泥巴下出来的白酒,实在不太愿意喝。

建立文化自信,大力提升白酒工业旅游

蓝裕文化工业旅游规划设计院曾到访多家白酒厂参观。现如今有很多白酒企业都已经开始跟国际接轨,引入一些国际上得到认可的体验项目,整体而言提升不少,但往往单个项目特色不小,整体感觉串联度差,整体性不够好。


共性之一:文化发掘


几乎所有的企业都在梳理行业和企业的白酒文化,但大多数的文化都比较分散,没能通过一条核心主线串联起来,这使得游客不太容易理解企业为什么要呈现这些内容。而有些企业则文化呈现的比较牵强,硬将自己跟文化典故联系起来,这样可能说服了自己,但很难说服观众。

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我们去看看国外的酒厂,大多数讲述的都是创始人创立酒厂的动机,以及酒厂达到的高度。根据国外得到印证的营销理论,企业和产品要打造第一,才能在市场上立足。而这个第一更多的是体现风土特色,契合某一类人的需求。相信我们的酒厂都能找到自己建立的动机,也能发现自己的辉煌一刻,是什么让酒厂走向了辉煌,这才是整个白酒文化大背景下,您的酒厂独具特色的地方,值得深挖,放大。

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当然,我们还是建议从大的文化入手,引入自己酒厂的文化,我们立厂的根本是什么,解决了什么样的行业问题还是开创了哪个先河。围绕自己的特色做文章,时刻将行业的整体大势装在心中,为行业的发展调整自己的方向,相信这样的酒厂一定能找到方向,也一定能成功。


共性之二:工艺展示


几乎每一个企业都经历了手工班酿酒的历程,于是从蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑各方面来展示自己的特色,而且让人怀疑人生的是,怎么脏怎么来。

建立文化自信,大力提升白酒工业旅游

从柴火蒸粮到机械化自动化控温蒸煮,从老窖池的糖化发酵到科技酿酒,从手工勾兑到精确的化学技艺调配,充满馊味的糖化发酵车间,云蒸雾绕的蒸煮车间,汗流浃背的手工班人员,臭气熏天的窖泥,这一切都给人不好的感觉。但几乎每个企业都在开放展示。

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在卫生和安全日益被重视的今天,这些不是不可以展示,而是要唯美化展示,通过影像、远程、微缩模型等,美化处理,当然,我们也看到有的企业从源头开始,直接通过现代工艺和技术进行科技酿酒,这其实可以成为展示的重头戏。按照前面开先河的说法,这是对行业的变革,纵观全球,这是行业的必然趋势。葡萄酒为什么如此受欢迎,跟符合卫生安全要求的现代化酿酒设备的引入有很大的关系。


共性之三:丰富的体验


时至今日,几乎每个酒厂都意识到要增加旅游中的体验,现场品酒、DIY酒标、酒瓶、酒杯甚至调酒都被打造成了体验项目。这里头有不少做出了非常不错的特色,比如李渡的酒糟鸡蛋和雪糕,比如各大酒厂的整坛销售。整体而言,一些头部酒厂的体验趋同,而小酒厂则停留在文化展示阶段为主。

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共性之四:白酒文化主题活动


在酒文化旅游日益发展的同时,一系列与酒文化相关的活动也随之展开。白酒文化主题活动一般是采用节庆活动的形式,来形成足够的影响力,从而吸引到更多的游客,达到宣传产品、扩大知名度的效果。

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比较有代表的主题活动就是“中国白酒文化节”。“中国白酒文化节”的前身是“中国宜宾酒圣节”。在宜宾从2007年到2010年一共举办了4届“中国宜宾酒圣节”,每届酒圣节都有不同的主题,在酒圣节期间要举行一系列的活动,包括文艺演出、民俗文化巡演、白酒高峰论坛、酒产品的展示等等,吸引不同地方的游客来参观、品鉴,切身感受、体验五粮液的生态环境、质量和规模。到2011年“中国宜宾酒圣节”,顺利更名为“中国白酒文化节”,成为一个全国性的酒文化节庆日。

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另外糖酒会也是一个非常重要的白酒文化活动。“全国糖酒商品交易会”简称“糖酒会”也是比较有影响力的主题活动。“糖酒会”是中国历史最悠久的大型展会之一,起源于1955年。糖酒会一年有春秋两季。糖酒会通过各种商品的展示,包括名酒展示、各类酒器的展示,为整个行业提供了一个大型的沟通平台,促进了行业内部和行业与行业之间的交流,同时糖酒会还提供了一个产销对接平台、营销体系构建平台、信息发布与交流平台、品牌宣传和传播平台、投资贸易与合作平台;不仅是对商品进行展览展示,更是信息交流,推动技术产品革新的一个重要平台。


蓝裕文化认为,每一个企业都对行业的发展作出了一定的贡献,如何做大做强,工业旅游是不可多得的潜力股。通过工业旅游,企业可以更加清晰的梳理出自己的文化脉络,从而明确市场定位和客群定位,在自己的细分领域里获得更好的发展,打出名气,奠定细分领先地位,获得成功。在展陈内容趋同,展陈形式多样化的今天,建筑、景观、工艺、体验等各方面一定要仔细斟酌,从受众出发,尽量展现精彩且希望受众记住的一面,相信未来的白酒工业旅游,不好看的会逐渐消失,精彩的体验会越来越多。文化精彩纷呈,百花齐放的时机,已经到来。

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