什么，世界上还有这么多威士忌产区？除了英国、美国和日本，真的有那么多厉害的威士忌产区么？威士忌产区有比较为人熟知的“旧世界”五雄——苏格兰、日本、加拿大、美国、爱尔兰，以及近年发展也相当蓬勃的“新世界”产区——印度、澳大利亚、法国、北欧、墨西哥等等。
最近酷爱威士忌的日本人为大家选出了一份威士忌产区榜单，蓝裕文化酒厂规划设计院为大家凑了个整，这就有了今天的十大威士忌产区了。
一、英国苏格兰
苏格兰威士忌可以看成一个大产区，也可以分为6个更精确的小产区：高地（浓郁复杂甜美）、低地（淡雅青草花香）、坎贝尔镇（厚重烟熏咸水果）、艾雷岛（强劲泥煤烟熏）、斯佩塞（馥郁精致花果）和岛屿（圆润甜美咸湿）。
最早苏格兰全境范围是没有威士忌产区地理界限的。18世纪初，苏格兰和英格兰合并，1725年英格兰修订税法，将“麦芽税”的收取扩展到苏格兰的格拉斯哥地区。
于是，一些酒厂在与税务官捉迷藏的过程中逐渐北上转进山野，开始私酿活动。为应对私酿和走私，鼓励非法的酿酒者领取执照、征收税款，以及私酿者们与政府的“猫鼠游戏”，才逐渐分化出了最早的“产区”概念。
后来威士忌贸易的快速发展，地理位置，市场对独特风格的追求，才形成了现在这六大产区。
它就像是一把打开苏格兰威士忌的钥匙，被人贴上“必背”的标签。在单一麦芽威士忌领域里，产区代表了入门级的教育，并且是消费者了解该类别复杂性的“路标”。
如今，其他国家的单一麦芽威士忌开始大放异彩，如果不采取强有力的区域措施，苏格兰可能会受到一定程度的挤压。于是，这些“路标”就变得非常有价值，因为“产区”已经建立了很长时间，极大突出了苏格兰的历史渊源。说白了，有点身份和地位的象征。
当然，根据蓝裕文化酒厂一体化服务公司的理解，产区还是很有必要的，全世界的酒跟人是一样的，一方水土养育一方人，一个产区出产一类特色威士忌，而产区的划分能让人更好的了解区域威士忌的特性，从而有了路标可以不迷路。
二、日本
日本威士忌真的比得上苏格兰么？这个只有经常喝威士忌的人才能给个说法。但这个说法也没法得到公允，毕竟酒这个东西是看个人口味的。就算茅台，除去经济价值也不是所有酒鬼都喜欢。但日威的风格和地理环境还是与苏格兰具备极大的相似性的，再加上日本人独特的商业头脑和成功的商业模式，最终日威挤上了亚军的宝座。
许多品牌的日本威士忌在口味上都具有与苏格兰威士忌相似的特点，风格类型也不少，同时又具有独特的清爽气质。很多日威产品对初次接触威士忌的朋友也很友好。
除了已经成为传奇的“轻井泽”一众，以及“装X”必备的山崎、白州、响，次世代的新酒厂们也没让我们失望。静冈、长滨、嘉之助、厚岸、长滨……这些酒厂的不少新品都炒翻天了！日威俨然不是用来喝的威士忌了。
当然，因为日本法律的宽松，围绕着日威的一系列争议也不少。但不论如何，日本威士忌确实用实力（和话题度）在世界威士忌市场牢牢站稳了脚跟。
三、美国波本
波本威士忌的主要产地是肯德基州的波本郡，也是这个名字最初的来源。这个威士忌确实独具特色，非常像中国的白酒，各种香型百花齐放。但在美国威士忌中波本独占鳌头，确实非比寻常。虽然不能将美国威士忌和波本威士忌划等号，但占据巨大市场份额的波本俨然已经成为美国威士忌的代名词。
波本郡以法兰西波本王朝命名，也是为了感谢美国独立战争期间，在这片土地上与英国人英勇作战的法国人。特点是以谷物为原料生产，包含不低于51%的玉米，但玉米的比例也不能过多。当超过80%时，威士忌的种类就从波本威士忌变为玉米威士忌了。
蒸馏的原酒酒精度不高于80%，装瓶时的酒精度至少40%。波本威士忌对桶中陈酿的时间没有限制，但对用桶有限制——波本威士忌必须使用烘烤过的全新橡木桶陈酿。
这也是波本威士忌区别于其他品种威士忌最重要的特征，当然那些用过的橡木桶也不会被浪费，大洋对岸的苏格兰威士忌酒厂就是它们的好去处。
虽然大部分（95%）美国波本威士忌都来自肯塔基州波本郡，但其实只要遵守法例所限制的原材料、器材、蒸馏及陈年过程，波本威士忌基本上可以在美国任何一个地方酿制。不过，虽然美国任何地方都能生产波本威士忌，但经典美国风味的纯波本威士忌还是在肯塔基州。肯塔基州的石灰岩硬水经过酸渣过滤作用处理后，被赋予了一番别样风味，空气中难以驾驭的酵母也帮助蒸馏厂产生了自己的特色。
因此，只有在肯塔基州内蒸馏生产的波本威士忌才能在标签上印着“‘肯塔基’波本威士忌”（Kentucky Bourbon）字眼。
四、英国爱尔兰
关于威士忌的起源说法很多，但能肯定的一点是，就算争议不断，但早在12世纪时期，爱尔兰人就研制出了威士忌的雏形。然后传到苏格兰发扬光大，总之可以说现代威士忌就起源于爱尔兰。
在19世纪之前，作为业界老大哥，爱尔兰威士忌力压苏格兰威士忌，一度是品质的象征。不得不说，区域内的竞争是提升品质的最佳动力，苏格兰和爱尔兰的竞争造就了世界顶级的两大威士忌，也为威士忌爱好者带来了福音。
几百年来，坚持传统的爱尔兰制作威士忌的基本原料和流程几乎没有改变。市面上威士忌有两种拼写，一个是Whisky，另一个是Whiskey。有E的，其实代表着3次蒸馏，也就是爱尔兰风格，大写字母E是3横1竖，1竖代表流动的酒液，3横代表经过3次过滤——传统的爱尔兰威士忌使用发芽的大麦，不经过熏制，通过三次蒸馏来生产。
如今爱尔兰酒厂只剩下寥寥数家，但爱尔兰人凭借对传统工艺的坚守，对品质的坚持，使得爱尔兰威士忌仍然是世界威士忌版图中一股不可小觑的力量。
村上春树对爱尔兰威士忌也是钟爱有佳，在《我们的语言是威士忌》结尾，是一位西装笔挺、整洁得体的爱尔兰老人，像个世外仙人一般喝完一杯威士忌后，浮尘离去……
他这段优美的文字，或许间接提升了本国人对爱尔兰威士忌的喜爱度也说不定。
五、美国田纳西
田纳西威士忌与波本威士忌遵循同样的法律框架，与波本最大的不同在于，波本可以在美国任何地方酿造，而田纳西威士忌只能在田纳西州酿造。
其独特之处在于一个特别的酿造步骤——在蒸馏之后，馏出物要经过枫树烧成的木炭过滤。在经过极慢的过滤之后，制成的威士忌风味会更柔和，带点轻微的烟熏感。正是这最后一道工序，使之成为田纳西威士忌。
比较小众的“田纳西威士忌”能进入前五，还是“杰克丹尼（Jack Daniel's）”这个品牌太能打了。作为美国威士忌的代表，以其浓郁的甜味和焦糖香气享誉世界，作为醇厚的威士忌酒款而广受欢迎。除了纯饮，做成highball等调酒也非常讨喜。估计也是这个原因，在highball大国备受追捧吧。
六、加拿大
作为“世界五大威士忌产区”之一的加拿大遗憾掉出前五。这种原料一般为玉米和黑麦，口感宜人、具有谷物香气的威士忌，在日本人心中“是一种适合highball的威士忌”，没有强烈的个性特征，风味也相对温和。所以日本人无法给他太高的排名。
加拿大其实是第一个为威士忌制定了法律的国家，比苏格兰早26年，对威士忌的认真程度也完全不输其他产区。但因为走了一些弯路，所以目前加拿大人酿造威士忌的态度是随心所欲。比如：虽然是黑麦威士忌，但并不要求原料中至少要有51%的黑麦。再比如：为了给威士忌增加风味，酒厂开始给威士忌加焦糖色和其他调味料，葡萄酒、烈酒等都可以被用来调节风味。
所以加拿大到底有好酒吗？当然！2016年Crown Royal的Northern Harvest Rye，就被选为《威士忌圣经》的年度最佳威士忌。本国一年一度的威士忌大奖赛上，也经常会推出新颖有趣的酒款。一些新兴品牌也在搞一些实验，例如100%黑麦酿造的威士忌，比如使用朗姆桶、波特桶、苹果桶甚至枫木桶进行实验性桶陈，使用圆形蹲式蒸馏器来获得更明显的花果香……
可惜据加拿大酿酒协会统计，每年美国大约70％的威士忌都是来自于加拿大，但是加拿大最好的威士忌却从不出口。这大概可以解释，为什么加拿大威士忌的信徒（除了本国人）还不算多吧。
七、印度
印度威士忌的品质可能排在第七，但没人会否认印度威士忌的销量。印度威士忌是全球卖的最好的威士忌。2015年最夸张，全球威士忌市场中，销量排名前十里就有八个品牌是印度的！国际上首屈一指的威士忌零售公司The Whisky Exchange，两位创始人也来自印度。
目前有三种比较著名的纯正印度单麦：Paul John（2012年）、Rampur（2016年），和2004年首次出现在欧洲但一炮而红的Amrut。
Jim Murray曾在2010《威士忌圣经》中给Amrut Fusion打出了97分的高分，荣获世界第三威士忌的称号。
2015年的WWA（世界威士忌大奖）把“最佳亚洲单一麦芽12年及以下”颁发给了 Paul John Select Cask Classic，还在2016年版《威士忌圣经》中分别获得了95的高分。
Rampur的OB酒款只有少许几款，IB数量则为零，堪称是最难买的印度单麦，但坐落于喜马拉雅山麓、拥有70年酿酒历史的Rampur酒厂，每只都是精品。
由于热带气候加速了威士忌的陈酿，所以印度威士忌的生产要比其他国家快很多。比如Amrut的酒，就挺有“迷惑性”的，通常年份只有4至6年，偶尔会达到8年。最古老年份的Amrut's Greedy Angels，酒龄也仅十年，但喝起来却像12年、15年、甚至是18年份的。
不过，印度威士忌还真的不是以“量”取胜，品质也越来越好了，甚至有点惊喜频出！
八、威尔士和英格兰
英国不负世界顶级威士忌的威名，十大威士忌中名列四席，可见其非凡之处。这样看来，竞争导致的差异化和产区的划分对威士忌品质的提升还是不容小觑的。
给这两个产区投票的日本酒友，理由多是：威士忌香气清淡而甜美。威尔士在4世纪就开始生产威士忌了，可惜酿造传统没有得到很好的延续，所以自1990年代以来，一直有人呼吁复兴。
目前唯一扛起威士忌大旗的品牌，叫Penderyn，风格更偏向爱尔兰，追求干净清爽的淡花果香，但使用的蒸馏器是“法拉第”，一种带有蒸馏塔的变种壶式蒸馏器。
当蒸馏器开始工作，蒸汽会上升到蒸馏器上面连接的铜柱中，铜柱中有多个穿孔板，蒸汽在穿孔板上的冷凝，下降回蒸馏器。以上过程不断重复，使得原酒更为顺滑、柔软、精致。而将不同高度的穿孔板进行组合，又会得到风味迥异的原酒
可能也是因为拥有这种独特的蒸馏器，产品线异常丰富，波本桶、雪莉桶、泥煤款、小批量……还有自己的单桶业务，威士忌的故事性也很强，承载了不少的文化和历史属性在里面。在国际各项赛事中，也取得过不俗的成绩。
英格兰岛同样也是一个毫无存在感的产区，苏格兰人也从不把自己的威士忌名号借给英格兰用20世纪初最后一间英格兰威士忌蒸馏厂关停后，英格兰不曾有过生产威士忌的记录，直到百年后的今日，终于开始了复兴之路。历史最悠久的一家威士忌厂叫“英格诗(English Whisky Co.)”，首发产品去年正式面世，一款11年的单一麦芽。
虽然用了“悠久”这个词，但跟苏格兰的老厂们比起来简直不值一提——2005年建成。同时还拥有使用三次蒸馏工艺的基本款Original，销量据说还不错，但在Whiskybase的评分数用“少得可怜”来形容一点儿没不夸张。
十、其它威士忌
1
以色列威士忌
得益于以色列M&H酒厂的开创之举，以色列正在闯入全球威士忌产地的行列。M&H出产多款威士忌，包括他们的旗舰产品单一麦芽威士忌。
M&H (Milk & Honey) 酒厂成立于2012年，是以色列第一家威士忌酒厂，其产品在今年进入了美国市场。它们的产品卖点是中东的气候，因为得益于特拉维夫的高温和湿度，威士忌在木桶中成熟、显色和汲取香味的速度更快，就像加勒比地区的朗姆酒陈化的速度大约是苏格兰威士忌的两倍。这样的气候条件可以使得酿造没多久的威士忌表现出在寒冷的气候条件下陈放多年的威士忌才具有的特征。
M&H一直在酿造加烈的葡萄酒和杜松子酒，但是它们在进入美国市场的时候也推出了经典的单一麦芽威士忌，这也是以色列首款供出售的单一麦芽威士忌；多年的平价波旁威士忌和红葡萄酒木桶赋予了它清淡而平衡的特征，带有香草和淡橡木的味道，以及微妙的黑胡椒香气。
M&H最近还推出了一个“元素系列”(Elements Series)，呈现了三种受不同的酒桶影响的单一麦芽威士忌，包括艾雷岛的泥煤桶，赫雷斯镇的雪利酒桶，以及以色列顶级酿酒厂的前红葡萄酒桶。M&H酿酒厂称，它的“元素雪利”(Elements Sherry)是有史以来第一个在犹太食品认证的雪利酒桶中成熟的单一麦芽威士忌。另外，他们还推出了年轻的“Whisky in Bloom”系列（售价53美元）和单桶版本（售价95美元）。此外，该公司的2年单一麦芽威士忌售价99美元，“元素系列”单瓶售价62美元，价格不低，但产自以色列的新鲜背景让它可以成为一份不错的礼物。这些威士忌由ImpEx饮料公司代理进口，在包括纽约、新泽西、加利福尼亚、马里兰、马萨诸塞和华盛顿在内的20多个州以及在线销售。
2
澳大利亚威士忌
产自澳洲的Starward Nova单麦芽威士忌是我个人最爱的一款——也是最有性价比的一款！
我品尝了两种表现的澳大利亚Starward威士忌，这两款威士忌本身和它们的价格都让我感到惊讶且印象深刻。这些产地不同寻常的威士忌当中有一些可以是很好的礼物，但是其中有一款我很乐意买来自己喝。Starward Nova单麦芽威士忌（售价55美元）在世界威士忌大奖(World Whisky Awards)和旧金山世界烈酒大赛(San Francisco World Spirits Competition)中都获得了“最佳澳大利亚单麦芽威士忌”的称号。在旧金山世界烈酒大赛上，它还获得了金牌和“世界最佳工艺蒸馏威士忌”的称号。Starward Nova的风味来自于澳大利亚东南部的大型红酒厂，并且是用曾经用来陈放西拉子、赤霞珠和黑皮诺的木桶来陈放的。这样的存放条件可以最大限度地使葡萄酒的味道渗透进橡木，再传递给威士忌，使得最后的成品呈现出一种充满活力的红色色调。总的来说，这是一款带着明显红色浆果气味的威士忌，具有轻快的水果香味和持久辛辣的尾调。
Starward的双重双谷威士忌（Two-Fold Double Grain Whisky，售价35美元）采用了两种典型的澳大利亚谷物（即60%的小麦和40%的麦芽）进行混合酿造，并且是在当地著名酒厂的红酒桶中陈放，其结果就是一款价格平易近人，但口味丰富的威士忌。它有点甜，有点水果香气，尾调还带着一点美妙的小麦余味，是一款我个人非常喜欢的威士忌，并且价格也很平易近人——可以说是这篇文章中提到的性价比最高的一款。它获得了“2020年旧金山世界烈酒大赛”（San Francisco World Spirits Competition）的金牌，被世界威士忌大奖赛（World Whisky Awards）评为最佳澳大利亚混合威士忌，还分别获得了《葡萄酒爱好者》杂志（Wine Enthusiast）和《威士忌倡导者》杂志（Whisky Advocate）92分和90分的高分。
3
墨西哥玉米威士忌
这款产自墨西哥的威士忌是以100%墨西哥当地出产的玉米为原料采用古法酿造的。
Abasolo el Whisky de Mexico是由非转基因玉米蒸馏而成，这是一个在当地渊源流传的玉米品种，由于其独特、美味的口感，已经被当地农民培育了许多代。这款威士忌的生产过程包括镍碱化，这是一项有着4000年历史的工艺，即将玉米浸泡在石灰水（一种碱性溶液）中烹煮。然后，一些玉米被制成干燥的玉米粉，而另一些整粒的玉米粒则被用来采集麦芽，就像苏格兰威士忌酿造中所用到的麦芽那样。这两者在使用手工定制的罐蒸馏器的蒸馏过程中结合，最终的产品就是一款在新桶和旧桶中混合陈化的由100%玉米酿制的威士忌。虽然根据法律规定，波旁威士忌必须含有至少51%的玉米，但和这款真正的玉米威士忌不同，它们的原料种还包括小麦和黑麦。可以肯定的说，没有别的酒可以与之媲美，而且它们的每一滴都是在Jilotepec de Abasolo生产的。这款威士忌（售价40美元）几乎没有木头的味道，呈现出所有威士忌当中颜色最浅的淡金色，味道很年轻，但很顺滑，尤其是跟我尝过的私酿国产玉米威士忌相比。你可以闻到一点甜蜂蜜和玉米香草的味道，还有一种明显的烤谷物的味道——一位品酒师曾经把它描述为玉米饼的香味，而这种味道是我在所有威士忌的评论中从未见过的。目前这款威士忌仅在纽约、得克萨斯、佛罗里达、加利福尼亚、科罗拉多和伊利诺斯州以及在线销售。
4
法国威士忌
Alfred Giraud是一家知名的法国威士忌制造商。
Alfred Giraud公司利用其地理位置和行业专家的优势开始生产两种法国麦芽威士忌——并且是在出产干邑白兰地的科尼亚克地区。该公司以高质量且具有法国风味的各款产品（比如干邑白兰地）而闻名。对于威士忌，他们也采取了“从谷物到玻璃杯”全程亲手酿造的做法，首先选取法国种植的春大麦，并且自己采集麦芽，然后精心挑选干邑白兰地的木桶（这是当然），以及旧的红酒桶和新木桶来进行陈放。他们的目标是为苏格兰威士忌、日本威士忌和干邑白兰地的爱好者创造一个中间地带。
Alfred Giraud出品的法式威士忌包装得像珠宝一样。
这两款酒都是用三种在不同的酒桶中陈化的威士忌混合而成的，但Heritage（售价155美元）口感柔和细腻，Harmonie（售价190美元）则有着更强烈的泥煤味。这两款酒都是高端的精品威士忌，包装也非常漂亮，有着复杂的嗅觉和味觉，产量非常少。我个人更喜欢Heritage这一款，因为我不喜欢泥煤味，并且它在旧金山世界烈酒大赛(San Francisco world Spirits Competition)上赢得了令人垂涎的双料金牌。
5
德国
在德国，威士忌没有固定的称呼，被称为“whisky”或者“whiskey”，有时候还被戏称为“Whesskey”。因为德国威士忌产区在“Hessen”（黑森），所以当地人把威士忌和地名揉捏在一起。目前已经有近250家的德国酒厂生产威士忌产品，大多都是小厂，其中有近30家主要生产威士忌。这对大家来说还是很惊人的，毕竟大多数威士忌不一定知道德国还产威士忌呢。
这股正在德国兴起的威士忌酿制潮流，源自于30十年前的巴伐利亚。1980年，罗伯特·弗莱希曼（Robert Fleischmann）创立了布劳·毛斯酿酒厂（蓝老鼠），最早以生产白兰地为主。83年开始尝试制作威士忌，96年成功生产了第一批现代德国威士忌。并激励了一大批酒厂在威士忌领域的尝试。弗莱希曼的儿子在2012年创立了全新的酿造厂，专门用于研发创新且个性十足的单一麦芽威士忌。他们的威士忌一般桶陈5~8年，尽管年份不高，但依旧有着丰富和复杂的口感表现。
除此之外，德国还有一些不容小窥的威士忌酒厂，例如建于阿尔皮斯山脉的斯莱尔蒸馏厂。这家酒厂自1999年以来，一直生产德国威士忌。酒厂使用当地清澈的泉水，并使用山毛榉木对当地大麦芽进行熏制，让麦汁带有一种微妙的甜味。最近他们推出了里程碑的12年桶陈版本，带有一些低地风格，同时具备香草和波本威士忌的风味。
黑森林-罗图斯威士忌的生产极具德国特色。这款威士忌的主要原材料麦芽汁生产自巴登的罗特豪斯州啤酒厂，这个啤酒厂由本笃会修道院在1791年创立。之后麦芽汁在运输到Kammer-Kirsch GmbH酒厂进行蒸馏，这个酒厂最早是生产德国特色樱桃烈酒的。这款威士忌蒸馏两次，在使用波本桶陈。这个威士忌厂获得了11年、12年“德国最佳威士忌厂”的称号，并在IWSC 2013夺得威士忌银牌。
Hammerschmiede（英语翻译过来是锻造）酒厂位于德国中部，主打产品是名为Glen Els的单一麦芽威士忌，除了品质优秀的单一桶威士忌之外，他们还善于使用多种木桶组合熟成工艺，例如雪莉桶、马德拉桶和马尔萨拉桶等加强葡萄酒桶，并将其打造为核心产品“旅程”系列。2014年获得了威士忌大师Jim Murray颁发的金奖。
虽然德国现代威士忌产业的发展只有短短三十余年，但德国拥有一大群狂热的威士忌鉴赏家。距离法兰克福不远的林堡，每年4月都会举办声势浩大的威士忌交易会。
2015年威士忌交易会的盛况
在展会举办时，一个周末就能吸引6、7000名威士忌爱好者慕名前来。在展会中可以尝试到各种稀有、高年份、特别单桶的威士忌，还能见识到欧洲各地各种独立装瓶商的最新产品。这种广泛的民众基础也是让德国威士忌在短短的30年，就能如此飞速发展的另一个契机吧。
6
中国
与传统威士忌产国动辄百年的发展历史相比，台湾的威士忌产业只能算是刚刚起步，不过，随着金车噶玛兰及台酒南投酒厂酿制出受到全球业界高度的威士忌后，已让台湾在世界威士忌版图中占有了重要的一席之地！
从两大酒厂发表第一款产品至今，约莫仅有10余年的光景，但是已双双在全球各大烈酒竞赛中抱回了近500面金银牌，令各国爱酒人士对台湾威士忌刮目相看，从这几年两家公司外销的成长佳绩中便可见一斑。
威士忌素有男人的酒的称号。蓝裕文化工业旅游规划设计院认为，市场定位决定了产品的高度，也决定了工业旅游的方向，并最终决定了市场营销的出发点。所以，做好营销之前，请先做好定位。