根据统计数据，蓝裕文化工业旅游设计院了解到，2021年1-9月，我国酒类进口额总计约40亿美元，同比增长41%，进口量为16.5亿升，同比增长77%。但这一次，进口酒增长的引擎不是葡萄酒和啤酒，而是烈酒和其他酒类。烈酒进口额为16亿美元，折算约人民币105亿元,同比增长89%，超过葡萄酒进口额13亿美元，成为第一大进口酒种。烈酒进口量首次突破1亿升，同比增长42%。
较其他进口烈酒的同比增速，今年1-9月，白兰地和威士忌酒的进口额均出现高达100%以上的增长。其中，威士忌的增长最为迅猛，进口额3亿美元，同比增长113%，进口量为2200万升，同比增长56%。
在威士忌、白兰地还有杜松子酒、伏特加酒高增长的带动下，如今，16亿美元的烈酒进口额已占酒类进口额4成左右，成为第一大进口酒种。
中国进口烈酒消费市场将迎来新的消费场景以及消费人群，并会打破白兰地独大的市场格局，迎来多品类多元化的市场机遇。低度烈酒、预调酒满足年轻微醺市场消费需求。低度烈酒、预调酒平衡了年轻消费群体的消费需求和消费能力，比如：低度白兰地、国潮风、各类潮饮、便利店调酒等新风潮、新品类层出不穷。
一、中国威士忌发展迅猛
中国酒业协会在十四五规划中提到“威士忌呈现重点发展和多点开花的局面，未来四川和福建将是重要的生产区域；威士忌产品逐步形成以传统原料和本土原料生产并重的格局，产品逐步由普及型向中高端发展。”
根据WBO的统计，我国已有十多家威士忌酒厂落地生产。中国的威士忌市场已有不少先知。
位于四川峨眉山的保乐力加叠川麦芽威士忌酒厂（简称:叠川酒厂）和位于四川邛崃的崃州蒸馏厂已经建成投产，前者专攻精品麦芽威士忌，希望在麦芽威士忌的生产和陈酿方面，成为中国市场的一个领跑者；崃州蒸馏厂则在开厂之际，宣布全球首次用黄酒桶来进行威士忌陈年，用实验精神探索威士忌的更多可能。
位于云南省洱源县凤羽镇的帝亚吉欧洱源威士忌酒厂（简称：洱源酒厂）被寄予了“酿造世界级的中国原产单一麦芽威士忌，并让中国威士忌绽放于世界舞台”的厚望。
位于福建漳州的大芹陆宜酒业有限公司（简称：大芹陆宜）作为目前为数不多有单一麦芽威士忌成品的酒厂，目前的产品以柔顺易饮风格为主；位于福建龙岩的德熙威士忌酒厂尽管还未正式投产，鉴于同属一个投资方旗下的怡园酒庄的精品葡萄酒酒庄属性，预计其未来产品也会走精品化路线。
至于中国台湾的两家酒厂——位于宜兰灵山乡的金车噶玛兰和南投猫罗溪的南投酒厂，目前已经成为世界威士忌版图上的一支重要势力，也是中国内地新建酒厂可以近距离借鉴的范本。
二、威士忌酒厂简介
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福建大芹陆宜酒业
福建大芹陆宜酒业是大陆第一家单一麦芽威士忌酒厂，由平和籍台商吴松柏投资兴建，项目位于闽南第一高峰大芹山上，规划占地面积160亩，总投资10亿，以“工业+观光旅游”的模式，建设威士忌蒸馏生产线、威士忌酒文化展示厅、威士忌橡木桶酒库、橡木桶厂、酒产品包装厂等配套设施。项目一期于2016年8月投产，日生产量2吨。
大芹陆宜威士忌酒厂位于闽南高峰海拔1544.8米的大芹山上，厂区座落在海拔1000米的山麓位置，属于亚洲的一家在云端筑梦的威士忌酒厂。得益于大自然的恩赐，这里古茶树环绕，常年云雾缭绕，气侯湿润，山上时常有风，在西伯利亚 风的交替下，风来雾散雾聚风停，造就了有利威士忌熟成的独特气候，这一独特的自然天气使橡木桶能大限度的和大自 酿造出属于大芹威士忌的独特风味。
大芹另一得天独厚之处在于水源，取自常年云雾所凝聚而成的山泉水，水质轻甜纯凈，酿造出酒质的顺口细緻。
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巴克斯崃州蒸馏厂
巴克斯表示将会把“在世界威士忌地图上点亮中国产区”视为使命与愿景。新酒厂的建成，可以为中国市场带来更多有趣的产品，也能够让中国消费者感受到威士忌的魅力。从国际市场来看，作为在中国建成的酒厂，巴克斯也能够给国际消费者和威士忌行业增加更多中国元素。
△ 酒厂效果图
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保乐力加峨眉山麦芽威士忌酒厂
全球著名威士忌生产商保乐力加集团2019年8月30日宣布，中国首家标志性的麦芽威士忌酒厂正式破土动工，这也是国际烈酒与葡萄酒集团首次在中国投资兴建威士忌酒厂。保乐力加峨眉山麦芽威士忌酒厂位于四川省峨眉山市，创造性地将全球顶尖的酿造工艺与峨眉山秀美的自然环境、纯净的水源和自然风土有机融合在一起。
未来十年，保乐力加预计将投资10亿元人民币于峨眉山麦芽威士忌酒厂。这间占地面积13公顷的酒厂将拥有先进的威士忌酿造设备，计划于2021年正式投产。厂区内的游客中心也将同时于2021年对外开放，保乐力加希望将其打造成一个全新的旅游目的地，并有望在十年内吸引超过200万名游客前来参观，助力当地旅游业的发展。此外，保乐力加峨眉山麦芽威士忌酒厂的首席酿酒师也将由中国籍酿酒师担任，以此将纯正的威士忌酿造工艺与当地的风土人情相融合，打造一款标志性的麦芽威士忌产品。
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蒙泰集团威士忌酒厂
2019年11月，蒙泰集团随内蒙古自治区贸促会（内蒙古国际商会）、内蒙古自治区工商联赴英国伦敦参加世界华商大会，并与英国瓦伦丁国际商务咨询公司签订了年产50万升的《蒙泰威士忌酒厂建设咨询合同》。该项目是华商大会重要成果之一，将成为在内蒙古开发的第一家威士忌酒厂。期间，蒙泰集团还与英国的威士忌酒厂和设备厂进行友好接洽。
项目位于鄂尔多斯市伊金霍洛旗红庆河镇哈达图淖尔村，总投资20000万元，总占地面积31亩（约合20667平方米），总建筑面积20667平方米，其中：磨碎、蒸馏车间1000平方米、糖化车间3000平方米、装桶车间1000平方米、仓库1000平方米、酒窖12000平方米（6年库存空间，库满后每年扩充2000平方米）、办公、实验用房500平方米、生活及其他辅助用房2167平方米；购置威士忌酒生产线、双锅麦芽蒸溜设备、陈酒木桶、清洗设备、麦芽湿粉碎机等相关设备，配套道路、绿化、给排水、变配电、消防等辅助设施。
该酒厂建设由英国瓦伦丁国际公司相关人员出任项目经理，为蒙泰提供酿酒厂所需设施设备，生产设备将在苏格兰手工制造，然后运到国内进行组装。项目开发初始阶段，英国公司还将安排熟练的行业专家来监督操作。
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青岛啤酒蒸馏厂
2020年2月28日，青岛啤酒股份有限公司（以下简称“青岛啤酒”）官方发布修订公司章程的公告，此次修订后，公司经营范围将增加苏打水等饮料和威士忌、蒸馏酒。
在1903年青岛啤酒诞生后，1914年青岛葡萄酒厂生产出了本土第一瓶威士忌。
在青岛解放后，一些民间资本借助德国和日本人留下来的设备工艺和技术，开办自己的烈酒酒厂，这一段时期青岛拥有众多烈酒酒厂，是青岛历史上威士忌品牌最丰富的时期，也成就了“青岛威士忌”的盛名。
后期，由于众多酒厂归为国有，威士忌的品牌也大大减少，再加上国外威士忌品牌的涌入，目前市场上可见的青岛威士忌品牌，仅剩“拜德佳士PARTAGAS”一个。
三、选址注重风土
选址方面，除了优质水源是各家酒厂都强调的重要因素之外，也有各自看重的差异化条件。
保乐力加经过对20多处地方进行横向比较后，最终认为四川峨眉山有非常适宜的风土条件，水质条件和气候条件都非常利于木桶陈酿。
帝亚吉欧认为洱源的自然环境得天独厚，拥有本地特有的温和气候条件、丰饶的自然多样性及天然泉水等优质资源，与苏格兰的一些优质威士忌产区颇为相似。
崃州蒸馏厂则更看重独特性，邛崃的环境气候在现有已知的威士忌酒厂中没有类似的，背靠横断山脉，兼具四川盆地温暖湿润的气候条件及冬夏季节鲜明变化的自然特征，能够让木桶与酒液的“对话”更加深刻和频繁，风味和口感上保持平衡的同时增加更多层次。
金车噶玛兰酒厂
相较苏格兰、日本、美国和加拿大等全球其他威士忌产区，中国台湾地区威士忌酒厂的纬度要低得多，这样的地理条件有利有弊，低纬度能加快酒体的熟成，但较高的气温同时会增加酒液的蒸发量，使损耗（即天使之享，Angel’s Share）相比高纬度地区酒厂更大。
南投酒厂
与中国台湾毗邻的福建在威士忌生产方面也面临同样的情况，大芹陆宜选择用“高度换纬度”，在北纬24度、海拔1544.8米的大芹山南麓约1000米的山坡上建厂，年平均气温与北纬31度接近，同时创造出在高山上、不同大气压力下熟成。
德熙威士忌酒厂表示，龙岩当地虽然地处闽南，但是山区昼夜温差较大，温差常年保持在10℃以上，比较适合原酒的酿造和保存。
四、酒旅融合，威士忌不甘落后
国内的威士忌酒厂大多建在山清水秀之地，甚至毗邻风景名胜，因此很多酒厂从规划设计伊始就将酒旅融合放在一个重要的位置，这同时也是培育消费者的一个好方式。
叠川酒厂
叠川酒厂打造了一个集山水、酿艺、艺术、文化于一体的中国威士忌体验生态，酒厂还将作为一个艺术作品的永久展出地。值得一提的是，位于厂区的游客中心也将于2023年正式开放，有望在十年内吸引约200万名游客。
洱源酒厂
洱源酒厂将包含一个沉浸互动式的游客中心，以吸引更多人来挖掘威士忌文化的精髓，并推动当地文化旅游行业的发展。帝亚吉欧表示：“我们希望探索云南，特别是洱源，与苏格兰威士忌之间在文化上的联系，促进文化交流。”
大芹陆宜
大芹陆宜则在建厂初期所设定的“工业＋观光”目标之外，再加上“学习教育”，参照国际上的威士忌酒厂规划酒厂学习之旅，让更多的威士忌爱好者能在这运作中的大芹酒厂内学习、了解、实操，并与国内酒类教育机构合作开设威士忌教育课程，传授威士忌知识。
崃州蒸馏厂
崃州蒸馏厂则已上线“崃此一游”酒厂开放日活动，第一批30名幸运儿已于2021年12月19日到酒厂进行了深度体验游。
可见各酒厂从一开始就将酒旅融合列入规划当中，为接下来的消费者培育奠定了基础。
五、中国威士忌的发展空间
事实上，日本和中国台湾为代表的东方威士忌的发展历程为国内威士忌行业提供了可借鉴的经验。
首先，日本和中国台湾威士忌都是属于口感柔顺、花果香气馥郁的类型，与烟熏味较重的传统苏格兰威士忌相比，在国内的受众更广泛，饮用场景也更丰富，正是缘于此，尽管国内威士忌酒厂也在进行多种风味的探索，但仍将柔顺易饮这一东方威士忌的主要特点放在首位。
其次，根据IWSR的数据，2020年内地市场销售调和威士忌下降了5%，而单一麦芽威士忌增长了20%，这一点与中国台湾地区市场颇为相似。过去十余年，在全球市场调和威士忌和单一麦芽威士忌销售比约10:1的背景下，在中国台湾地区市场二者比例约为1:1，而这一幕可能会在内地市场重演，因此我们也发现目前各个厂家均将重点放在单一麦芽威士忌的生产上。
最后，威士忌行业是一个重资产行业，成本投入大、回报周期长，因此像苏格兰和日本的威士忌企业也经历过很多挫折，包括停产甚至关厂。
蓝裕文化工业旅游规划设计院认为，中国的威士忌投资方基本上都实力比较雄厚，再加上有许多资本愿意投资，国内威士忌厂关厂的概率比较低，最多可能迎来的是转手。根据国际现状，单一麦芽威士忌必然成为重头戏。但整体来看，跟所有商业一致的将是品质，如何提高乃至酿出跟国际同等水平的威士忌是第一步，但更艰难的，还是如今酒香也怕巷子深，如何做好市场营销，是我国威士忌发展壮大的难点。蓝裕文化相信，根据国际众多酒厂的经验，工业旅游有望成为我国酒厂突出重围的重要武器，我们期待国威扬我国威的同时，国威工业旅游能成为背后重要的推手。