最近，冬奥会一片火热，但随着本周末闭幕式的到来，冬奥会成为一笔遗产，不论如何，它都将逐步被其它热点取代，淡出人们的视线。蓝裕文化工业旅游设计院认为，我们要做的是学习这笔遗产，找到切入点，应用到我们的商业和生活中。
比如，冬奥会主媒体中心的智慧餐厅，就一度成为国内外媒体记者眼中的网红打卡地。
△ 机器人调制鸡尾酒
在这家餐厅，从厨师到服务生均为机器人，中外媒体记者只需在餐桌上扫码点单，色香味俱佳的菜肴就会通过空中云轨，自动送达对应餐桌上空，再随着下放的缆绳降落，悬停在人们面前，供其取用；这么炫酷的餐厅，让中外记者纷纷掏出手机拍摄。
△ 美食从天上来
一、北京冬奥会：最智能的食堂
冬奥会智慧餐厅的“做饭机器人”可以做出麻辣烫、宫保鸡丁、煲仔饭等中餐，也能做汉堡、意式肉酱意面等西餐，甚至煮饺子、煮馄饨、调鸡尾酒。最难得的是：它们24小时待命不会累、出餐快，还能减少人员接触，也为疫情防控加了一道防火墙，确实无愧“智慧餐厅”的名字。
使用智能烹饪设备，有效避免了因为厨师不同、技艺差别等因素，出现食物品质不稳定、口味差异大等问题，设备自动化运行保障了菜品丰富、品质稳定，也大大提高了供餐效率，用餐体验真的可以用“高大上”来形容。
二、案例众多
蓝裕文化工业旅游设计院认为，预制菜的出现，让机器人主导的智慧餐厅有了更大的发展空间，新冠疫情的推动，催生了智慧餐厅的快速落地。而纵观国内外，我们认为英国过山车餐厅、盒马生鲜的商场运输系统以及火爆的沉浸式餐厅，是智慧餐厅得以成型和融合的关键，而这一切，都得益于重大活动和主题娱乐的推广。这其中带来的火爆客流和关注度，恰是工业旅游所需要的网红项目。
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英国乐园的过山车餐厅
早在2016年，英国就有过山车餐厅开业。这是对送餐员替代的尝试。
英国过山车餐厅
这家餐厅位于斯塔福德郡奥尔顿塔游乐园的中心区域，共有13张餐桌。餐厅内上方遍布着错综复杂的不锈钢管道，每张餐桌的上方都有管道“停靠站”，确保客人点餐能送到桌上。
一段视频显示，厨师在厨房制作好餐食后，把它放到架在过山车双轨上、带滑轮的容器里，轻推之下，容器开始沿着管道滑动，如同坐过山车一般盘旋起伏，最终抵达餐桌。
据介绍，不论餐桌位于哪里，食物都要经过大约400米的路程到达“终点”。为避免食物在经历了惊心动魄的旅程后会“散架”，餐厅供应的餐食全部事先接受过“耐受力”测试。对于不敢坐过山车的游人来说，看着自己的食物坐过山车也是种不错的体验吧。
夜晚，餐厅同样会为主题公园酒店内住宿的客人提供优质的就餐体验。在奥尔顿塔的吉尔·莱利说道：“新开的过山车餐厅将使顾客体验到独一无二的就餐体验，这种就餐体验在英国的任何其他地方都不会有。”
当然，这样的餐厅已经逐步成熟，2007年，第1家餐厅在德国纽伦堡开门营业；2008年，第2家餐厅在德国汉堡问世；2011年，德国欧洲公园店开业；2013年，德国德累斯顿“星球大战”旗舰店诞生；2014年，中东阿布扎比法拉利主题公园餐厅开门营业；2016年，英国奥尔顿塔公园店失重餐厅开业；2016年，奥地利维也纳店开业；2016年，选址北京朝阳蓝色港湾，失重餐厅中国之旅正式启航！还有2021年的南京欢乐谷。这意味着传菜系统的成熟，传菜员可以被正式替代。
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张弼士博物馆沉浸式餐厅
北京冬奥会的智慧餐厅，是非接触式要求和预制菜成熟催生的业态，但这只是对餐厅的传送系统和炒菜系统的颠覆，蓝裕文化认为这太过冰冷，不足以吸引足够的眼球，那么，我们应该关注的是对用餐体验的颠覆。
蓝裕文化酒庄设计院为张弼士博物馆打造的沉浸式体验餐厅，是对葡萄酒用餐体验的一次颠覆。
游客可以在这里品酒用餐，获得不同场景下的极致餐饮体验，互动采葡萄，围着酒杯转的蜜蜂蝴蝶，扑面而来的水果蔬菜，葡萄酒的香气不仅在嘴里品到，也能在眼里看到。
沉浸式光影餐厅也不是新鲜事了，蓝裕文化工业旅游设计院认为，至此，餐厅的颠覆基本得以完成，预制菜让菜品趋于稳定，传送系统减少接触，增加准确性，沉浸式氛围让体验更近一步。作为拥有丰富体验的酒旅、产业旅游和主题旅游项目，打造这样的餐厅，一定能助力景区吸引更多游客，也能助力企业获得更多关注度。景区和企业，这样的项目是不是该引入一个呢？