在澳大利亚的雅拉谷，有一个比较独特的酒庄，这里提供丰富多彩的体验，坐直升飞机俯瞰葡萄园，在顶级餐厅享用美酒美食，豪车、婚庆、美景，这个酒庄于2015年被著名酒评家詹姆士·韩礼德（James Halliday）评为5星级酒庄。它就是蓝裕文化酒庄设计院今天要为大家带来的黎凡特山酒庄。
黎凡特山酒庄（Levantine Hill）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的雅拉谷（Yarra Valley）产区，是该产区内的一座知名的家族式酒庄。黎凡特山酒庄由艾利萨·杰瑞萨迪（Elias Jreissati）和科琳·杰瑞萨迪（Colleen Jreissati）夫妇创建于2009年，这是自25年前Domaine Chandon成立以来，亚拉河谷最雄心勃勃的项目。
艾利萨是澳大利亚知名的房地产开发商，对葡萄酒有着浓烈的热情和向往。黎凡特山酒庄所在地过去是一片陡峭的岩石山脉，它的前景并不被专家看好。但是，艾利萨眼光独到，他坚持买下了这块土地，组织工人采用金刚石钻头技术，移除大量地表的岩石，开掘土壤深层次的潜力。正是艾利萨的坚持与努力，才有了如今黎凡特山酒庄的辉煌。
2015年，酒庄邀请自己房地产开发方面合作的芬德尔设计师对酒庄进行了扩展设计，他们的合作延续了二十多年。新酒庄的弧形屋顶与令人惊叹的起伏的雅拉谷景观遥相呼应。新建筑由黑钢、杏色木材和宽敞的玻璃外墙构筑而成，包括设备齐全的商业厨房、酒吧、VIP品酒室、高级餐厅、休闲和露天餐厅等。
与现有的雕塑相呼应，新的地标性空间设有一个高耸的钢和玻璃封闭中庭，包括三层，超过 5000 平方米，设有酿酒厂、地下熟成空间、用于活动和展示的主宴会厅、酒吧区、凉亭小型活动，以及夹层休息室和董事会会议室。
正如芬德尔在 5 月的盛大发布会上所解释的那样，这是一座完美的建筑：“材料调色板采用了伟大的经典澳大利亚材料 - 波纹铁 - 这与现场的农场建筑毫无违和感，因此与乡村和丛林有着如此体验和深情的联系”。
黎凡特山酒庄所有的葡萄都是以人工方式进行采摘，在运至酿酒厂后由人工筛选分类，以小批量为单位进行酿造。酒庄将葡萄破皮后，整串倒入橡木桶内进行压榨、发酵。根据葡萄品种的不同，酒庄会选用新旧程度不一样的橡木桶。葡萄酒具体的发酵和熟成时间视品种而定。
这一切都是在逆境中开始的，专家们说，这里的地形太陡峭了，下面隐藏着岩石，不可能在这么高的位置种植葡萄。但我们看到了可能。地理位置令人难以置信，土壤剖面完美无缺。因此，凭着坚定的决心，再加上使用镶钻的钻机来移除岩石，黎凡特山开始呈现出完美的形状。如今，艰难的地形是这个家族葡萄园的关键优势，它只会在无可挑剔的年份里酿造优质葡萄酒。
黎凡特山酒庄有两大葡萄园，平均海拔为225米。为了方便管理，艾利萨将这两个葡萄园分成5个小园，都以自己家族成员的名字命名。萨曼莎园（Samantha's Paddock）的诞生是7个月的人工开发的结晶。该园所在地气候较为凉爽，白天光照充足，夜间会有来自大分水岭（Great Dividing Range）的凉风拂过，昼夜温差明显，利于葡萄糖分和风味物质的积累，园内主要栽种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
凯瑟琳园（Katherine's Paddock）和萨曼莎园在地形和气候上都很类似，园内种植了3个品系的霞多丽（Chardonnay），每个品系的栽种面积相同。由于这里气候凉爽，所以霞多丽的成熟期比其他传统产区要晚。
科琳园（Colleen's Paddock）是黎凡特山酒庄内海拔最低、气候最为凉爽的葡萄园，主要种植黑皮诺（Pinot Noir）。由于该园所在地地势陡峭，不同海拔的黑皮诺完全成熟的时间跨度很大，所以该园的葡萄收获时间往往要持续数周。
梅丽莎园（Melissa's Paddock）是黎凡特山酒庄内面积最小的葡萄园，处在朝北的山坡上，主要种植西拉（Shiraz）。
凯撒园（Caesar's Paddock）内栽种了400多颗橡树，其目的是为了收获常年生活在橡树根部的松露。因为黎凡特山酒庄除了酿造葡萄酒之外，还开设了豪华的品酒室和旅馆，将松露提供给来访旅客搭配美酒是最合适不过了。
黎凡特山酒庄已推出了多款红、白和桃红葡萄酒，葡萄酒的风味独特、结构精细，且具有较强的陈年潜力，获得了消费者和业内人士的认可和赞誉。值得一提的是，2012年的萨曼莎园传统混色葡萄酒（Samantha's Paddock Melange Traditionnel）获得了詹姆士·韩礼德96分的好评。
蓝裕文化了解到，这个酒庄投资2000多万美元建设新的酒窖和品鉴体验中心，引入高端的直升机体验，通过主打婚庆和活动及餐饮吸引客户，为当地提供了独特的商务及活动场所，与葡萄美酒的高端享受融为一体，颇受欢迎，值得一探。