中国的酒庄定义还没有出来，但蓝裕文化酒厂规划设计院认为，这个定义必将对中国的各类酒种产生深远影响。大梁酒庄董事长梁川表示：酒庄是集种植、酿造、灌装、销售、旅游等于一体的泛酒庄概念，酒旅融合，互为补充。武隆禅山酒庄董事长杜建波则说：中国白酒是精神产品，不是生活必需品。
2022年6月1日，白酒新国标正式实施，其中明确规定，白酒必须是纯粮食酒，不得使用食品添加剂，所有添加食品添加剂的调香白酒归属于配制酒，从原白酒品类中剔除。
许多人以为这个标准会对白酒产生巨大影响，但事实并非如此，酒友的忠诚度和酒厂的目标客户群依然牢固，只有还是熟悉的配方，依然是熟悉的味道，人们就依然是忠诚的客户。所以白酒作为精神产品，只是个别的比如茅台，而白酒作为生活必需品，商务必需品，则更具白酒特色，茅台只是中国人虚荣心的一种体现，但酒友的酒瘾却需要物美价廉的好酒来满足。中国白酒既是精神产品，也是生活必需品。
那么，《中国酒庄分级管理》标准会不会像白酒新国标一样，只是缓慢地产生影响呢？或者，会带来迅速的催化作用？蓝裕文化酒厂设计院认为，分级管理标准也不会引起大地震，因为在多年的探索过程中，形势大好的白酒企业大多数已经投身建设甚至建好了酒庄，只要酒庄标准一出，第一批酒庄就会冒出十数家甚至数十家。但酒庄的标准这件事的意义却不亚于白酒新国标的意义。我们先来看看分级管理标准的产生过程。
一、《中国酒庄分级管理》缘起过程
2014年3月25日，中国酒业协会在泸州市举行了中国白酒酒庄联盟成立大会。
2017年3月21日，由全国糖酒商品交易会办公室、中国千商大会组委会和华夏酒报社主办、《华夏酒报》和中国酒业新闻网承办、成都摩创设计咨询有限公司协办的“白酒酒庄时代中国酒业的传承与创新——2017春季全国糖酒会高峰论坛”，在成都世纪城国际会议中心召开，近400多位嘉宾共赴盛宴，探讨白酒酒庄时代下酒业的创变之路。
2018年1月11日，中国酒业协会主办、泸州老窖股份有限公司承办的“中国酒业协会白酒酒庄联盟年会”在四川泸州召开，产、学、研、政齐聚，共话白酒酒庄未来。
《中国酒庄分级管理》团体标准于2020年提出编制构想和思路，2021年11月8日，中国食品药品企业质量安全促进会正式启动标准编制工作。2022年8月4日，中国食品药品企业质量安全促进会发布“关于《中国酒庄分级管理》团体标准征求意见”的通知，向各有关单位及行业专家公开征求意见。2022年10月9日-10日，由中国食品药品企业质量促进会发酵食品专委会组织的《中国酒庄分级管理》团体标准技术审查会，在四川省成都邛崃市源窝子酒庄举行。
二、《中国酒庄分级管理》的核心内容
《中国酒庄分级管理》团体标准起草工作组详细介绍了该标准的制定背景、行业概况、主要内容、可行性分析和征求意见情况等。标准规定了《中国酒庄分级管理》团体标准的相关定义、适用范围、面向中国白酒酒庄及其他类型酒庄相应的技能要求、申报条件和评定方式等。
《中国酒庄分级管理》团体标准涵盖了中国白酒、葡萄酒、其他果酒、黄酒、啤酒等酒体类酒庄。
《中国酒庄分级管理》团体标准的编制实施，将弥补目前国内暂无国家标准、行业标准和地方标准的中国酒庄空白领域，指导中国酒庄企业规范化、特色化、标准化有序发展，激发这一群体的发展潜力，也为推动中国酒业的发展、地方经济产业融合创新路径以及乡村振兴发挥积极作用。期待更多中小企业能够根据自身发展的需求，思考以酒庄模式个性化发展。
三、蓝裕文化对酒庄定义的思考
从前面的发展过程我们可以看到，中国酒庄的定义实际源自葡萄酒行业，但初始目的是针对中国白酒制定的。在白酒行业的探讨过程中，才逐渐融入葡萄酒、黄酒、啤酒和其它果酒等。
前面大梁酒庄董事长梁川表示：酒庄是集种植、酿造、灌装、销售、旅游等于一体的泛酒庄概念，酒旅融合，互为补充。蓝裕文化认为这是一个比较完整的理解，虽然缺少文化历史的表达和体验的深入理解。蓝裕文化酒厂规划设计院从国外葡萄酒行业和威士忌、白兰地、金酒等酒厂的概念和实践中总结认为，中国酒庄的概念实际更多的是要考虑地理标志产品和名优特产品的定义，中国白酒实际上也是区域性产品，茅台就是典型代表。
根据最成熟的葡萄酒产区和酒庄定义，中国白酒完全可以做到很好的借鉴。当然，在时代迅速变幻的今天，就像互联网行业一样，我们的标准也可以迅速调整，迎接变化的趋势，未来融入互联网营销和线上体验，甚至元宇宙体验也不是不可能。
三、蓝裕文化对酒庄范畴的思考
蓝裕文化认为，酒庄的定义要习惯拿来主义，但也要像马克思主义一样，要因地制宜，适应时代的发展，变成具备中国特色的酒庄定义。
酒庄的成功是天地人相结合的过程。因此，从天时地利来考虑，就应该考虑气候、风土、粮食生产、地理位置、历史文化等内容。从人的因素来看则要考虑工艺、营销和体验等内容。而这一切，实际上就是质量和附加值的比拼。所以，酒庄的核心内容就是保证质量、不断提升，突出文化、体现附加值。
所以我们大可以从质量和附加值两方面来对酒庄进行定义。
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质量方面
葡萄酒行业的风土以及地理标志产品都在讲究天地人的结合，这就是人们对种植、酿造中自然所起作用的适应和改造过程。比如这里头有哪个地方最适合种植高粱、玉米、大豆、糯米等的研究，也有各个酒厂对不同配方工艺的持续改进，所以生产各方面的因素可以统一归入质量的范畴中。
2
附加值方面
法国的干邑、英美日的威士忌都是通过人来体现附加值，是人发现并选择了最佳的产地和最适合的工艺，是人在历史进程中对产品的质量和用途不断进行探索改进，从而创造了文化。所以在生产和使用过程中的历史文化故事和典故，则成了产品极为重要的附加值，比如茅台的国酒，比如轩尼诗的高端贵族名人用酒，比如威士忌和金酒的女王背书，这些都需要通过营销来挖掘，而酒庄最大的价值就是放大了附加值。
但人们在发现附加值的好处的同时，却面临极大的营销痛苦，很多时候营销的付出都打了水漂，于是，酒庄旅游成为营销的根基。这或许是推出酒庄概念最重要的意义。
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附加值实现
前面说了，酒庄概念承载的是质量和附加值，而酒庄的附加值因为营销的巨大付出而产生了矛盾，营销很多时候都不精准，导致浪费，最终的结果是消费者为不必要的营销买单，产品价格的不断飙升。
所以酒庄旅游成为实现酒庄营销和附加值的核心载体。酒庄旅游既要顾及行业的历史和发展，又要考虑企业的历程和远景；既要考虑整体的工艺进程，也要介绍企业的独到之处；既要有历史文化的体验，也要有工艺产品的体验，甚至还有艺术的体验。
总的来说，蓝裕文化酒厂规划设计院从自己参与的张裕八大酒庄、古井贡、劲酒等项目中深刻地感受到酒庄旅游为酒厂带来的巨大效益，同时也了解到每一个酒庄都会有自己的特色，从而也就具备了开发行业性体验和酒庄独特体验的基础。我们在行业的基础上，开发引入了众多的针对性体验，为众多酒庄的成功出圈提供助力。我们也持续二十多年不断引介全球最佳实践，关注我们，这些实践您都可以了解。跟我们一起，这些实践您都可以拥有。