当你去面包店的时候，你会发现他们有面包师在制作各种糕点，你可能会认为您吃的蛋糕和面包都是人工制作的。蓝裕文化工业旅游规划设计院了解到，随着销量的增加，纯手工制作巧克力蛋糕的历史正在被改写。越来越多品牌开始将工业流水线与手工制作结合，以满足新时代人们对巧克力蛋糕的需求。
一、康乃馨蛋糕
下面我们先来看看康乃馨蛋糕在工厂是怎样生产的吧。
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制作蛋糕胚
在鸡蛋用量大的工厂一般使用新鲜鸡蛋，有的也会使用成品蛋液。此环节人工需确认没有出现坏掉的材料。
而糖在蛋糕体里面不仅能增强风味，还能增加打发鸡蛋的稳定性，延长食品保质期。在康乃馨蛋糕中加入糖浆可以给蛋糕保湿，加入糖粉则可以降低甜度。
将蛋糕胚干性材料混合后使用到了过筛机。粉类过筛可以过筛掉杂质，使干性材料更蓬松，有利于材料混匀，后续不易因结块影响口感。
在黄油中加入一定比重的植物油，使味道更浓郁，降低成本，但是会产生香精味。
这类配方的蛋糕支撑性和稳定性较好，且额外加入了泡打粉，使面糊不容易就消泡。另外在面糊中混入一定量的酒不但可以去腥还可以提升风味。
人工去掉四周及底部的蛋糕纸并分拣完成，并通过机械完成蛋糕胚的等量分割。
分割好的蛋糕胚全方位喷糖水，不但可以增加风味和湿润程度，还可以黏住附在上面的蛋糕屑，抹面的时候就不易被奶油带出来，整体外观更平整，容错率和成品率更高。
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制作甘薯奶油
打发淡奶油加入酒增加特定的风味(一般会加入味道较重的樱桃白兰地，朗姆酒，柠檬利口酒等)
将混好的甘薯奶油分层涂抹于蛋糕胚中。
在进行基础的抹面后，在蛋糕表面粘上甘薯碎，最后放入速冻保存。
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制作巧克力铲花
巧克力需要调温后掺入适量的液体色素，之后才可以进行人工铲花操作。
人工铲花对操作者的熟练专业要求很高。在合适的操作温度下进行快速操作才能保证成功率。
用具有一定厚度的巧克力作可食用花托底。
进行康乃馨花形的最后组装。
巧克力花制好后撒上防潮糖粉，既增加了外观完整性，又起到了延长赏味期的作用。
速度柜中拿出成品蛋糕最后放置上整朵巧克力康乃馨。
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组装和包装
蛋糕易损，最后组装和包装环节均为人工操作。现阶段并无很好的机械可以解决蛋糕包装的问题。
这样一份康乃馨巧克力花蛋糕，便可以运送到门店上架了。
二、巧克力蛋糕
接下来我们再去看看巧克力蛋糕的制作过程。
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巧克力饼底
黄油加砂糖混合搅拌，为了让饼底更加酥脆，打至黄油微微发白即可。之后由人工在其中过筛入可可粉和低筋粉，搅拌成团。
完成搅拌的面团经过烘焙师精确地秤量，便可以进入定型环节。用擀面杖擀至圆饼状后装入模具。
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巧克力蛋糕胚
在工厂，鸡蛋一般由人工进行去壳，或是使用成品蛋液进行操作。在蛋液中加入砂糖，看着蛋黄糊从黄到白，蛋糕胚的制作也正式开始。
分蛋糕糊是一个看上去简单却考验烘焙师傅技术的工作，舀下去的一刻手里的刻度就已经出来了，多一点少一点都会多生麻烦。
烤出来的蛋糕胚就要开始层层切割了，饼底、夹层，厚薄要均等。在一些更加完备的工厂也会购买专业的切割机进行辅助。
但是不管是机器还是人工，为确保最后的成品有一个符合标准的卖相这一步都是十分关键的。
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巧克力酱制作
调味的榛果酱是点睛之笔，将巧克力豆与牛奶混合，隔水搅拌至融化，一盆美味的巧克力酱就制作完成了。
巧克力酱从饼底开始，一层巧克力酱一层蛋糕胚，以打圈的方式挤上特调的巧克力酱。在工厂制作的产品一般注重食用的满足感和性价比，不繁复的装饰可以有效降低人工成本。
蛋糕师在高速旋转的转盘上稳稳地抹平蛋糕面，并保证蛋糕上的装饰分布均匀，大小一致。
一样的勺洞大小，均匀的分布，撒上可可粉后，放入冰箱冷冻定型，一款带有视觉冲击的“巧克力大炸弹”蛋糕就完成了。
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蛋糕分装
撒上可可脂的蛋糕直接切开分为多块，由蛋糕的一次性隔断将其分成售卖分量。
分成小块的巧克力蛋糕放凉后冷藏备用，接下来就进入打包前的最终装饰环节。
巧克力高温融化之后，取出冷藏储存的蛋糕，将融化好的巧克力挤入之前勺子挖的“装饰洞”。
如果单单只有巧克力做装饰，显然不够体现它的“bling bling”，镶嵌上点睛之笔（韩国金箔并非违禁品），一块色香味俱全的巧克力炸弹蛋糕就完成啦！～
从上面我们可以看到，机器和人终究还是有较大的区别，那么，在工业化大背景下，如何平衡机器和人之间的工作呢？蓝裕文化工业旅游规划设计院认为，工业更多的是处理重复的精细的工作，而人则负责品质的把控，所以，工业4.0大力推行的机械智能化被工业5.0倡导的人机合作所取代。这背后固然后人类失业的原因，但更深层次的还是工业智能还没有达到不依赖人的地步，人类的创意才能，机器还有很长的路要走。对于机器生产的蛋糕，你了解真相后还愿意吃吗？