全球到底有多少家酒厂，恐怕没人可以给出确切的数字，对于威士忌，情况也一样，苏格兰130多家、日本一百多家，中国四五十家，还有美国、加拿大、印度、德国、意大利、法国等国的威士忌酒厂，数不胜数。虽然数量不明，但依然有人会去寻找自己心目中的最美（佳）威士忌酒厂。在葡萄酒行业，有人评选了世界最佳百大葡萄酒厂，今天蓝裕文化酒厂规划设计院就为大家带来全球最美的威士忌酒厂。
一、苏格兰最美威士忌酒厂
最美的威士忌酒厂一是好看，而是好玩，三是好酒。去年，拥有127年历史的英国老牌报纸《每日纪事报》评出了苏格兰最美丽的8大威士忌酒厂。
01
布莱尔阿苏酒厂
Blair Athol Distillery
BLAIR ATHOL蒸馏厂灰色的建筑坐落在风景如画的小镇PITLOCHRY，在PERTHSHIRE附近。而这个小镇被群山环绕，在BEN VRACKIE山脚下，斑点似的山体被白色的石英石覆盖着。非常优雅的体现着作为苏格兰小镇的特色之美。
酒厂建筑外立面布满常春藤，尤其它们会跟着季节变化颜色，因为这种植物，人们对布莱尔阿苏酒厂印象深刻，让她在游客和网络上变得大受欢迎。
作为苏格兰众多酒厂中最早注册为合法的酒厂之一，BLAIR ATHOL酒厂的前身叫做ALDOUR DISTILLERY，它于1798年获得合法的经营执照，并且在1825年进行了重建和扩建，并且将名字改称为BLAIR ATHOL。
酒厂的创建者是JOHN STEWART和ROBERT ROBERTSON, 而且他们主要的资助人就是酒厂土地的地主—DUKE OF ATHOL，他的家族拥有着著名的和威士忌酒业有关的BLAIR CASTLE（每年举办的威士忌酒业盛会-苏格兰威士忌执杯者协会就在这个城堡举行）。时至今日，这里的土地仍然是这个家族所掌握，在1844年，维多利亚女王更是授予第6代公爵一个独一无二的特权ATHOLL HIGHLANDERS，且这个特权一直保持至今。
1827年，BLAIR ATHOL酒厂的所有权转让给了ALEXANDER CONNACHER，直到1867年，BLAIR ATHOL终于获得了在调和型威士忌上很大的名誉，因为著名的威士忌专家ARTHUR BELL对于这个酒厂和附近的几个优秀酒厂评价非常高。
1973年，为了扩大产量，BLAIR ATHOL将自己的蒸馏器增加到了4支，与此同时，因为总公司的调和型威士忌品牌-BELL’S已经成为了苏格兰当时最棒的调和型威士忌，所以公司将BLAIR ATHOL安排成为一个特别的游客中心，不仅仅展示BLAIR ATHOL有关的历史和产品，同时也是作为BELL‘S的游客中心，现在每年有3万5千人的参观量。
在1970年至1980年间，BELL’S在英国的年销售量从2000万镑增加到1亿5千9百万镑，正是因为如此强劲的势头，他们于1985年被行业巨头GUINNESS PLC恶意收购，两年后，GUINNESS又收购了DISTILLERS COMPANY LTD（DCL），也就是现在的DIAGEO帝亚吉欧，也就意味着BLAIR ATHOL的拥有者就是DIAGEO集团。
BLAIR ATHOL 目前的年产量为250万升威士忌，大半部分的产品都用于BELL'S调和型威士忌的基酒，只有少数使用雪梨桶的单一麦芽威士忌出产，还有一些作为IB独立装瓶厂的产品销售。4支蒸馏器分别为：2支13000升的酒液蒸馏器和2支12000升的烈酒蒸馏器。主要的麦芽之前来自UD发麦厂，再被帝亚吉欧集团收购之后，改为使用总厂提供的麦芽生产。仓库也是传统的石头砌成的，保证了威士忌可以在潮湿寒冷的环境中慢慢成熟，减少了ANGLE SHARE的比率。
02
埃德拉多尔酒厂
Edradour Distillery
世界上最小的苏格兰威士忌酒厂Edradour，其历史可追溯到1825年，当时一群当地农民被称为Edradour的先驱，建立了他们的蒸馏合作社-甚至使其合法化。这些人是高地麦芽蒸馏的先驱。最初，他们从事自己制作威士忌的业务，因为这可以用他们生产的过量大麦来做。然后，他们不知不觉地成为将家族手工业变成全球企业的一部分。但是Edradour的故事仍然是独一无二的，因为大约175年以来，蒸馏方法一直保持不变-所有有机会见证它的人们的生活史。自1986年以来，Edradour的年威士忌产量为90,000升（600加仑），大约相当于Speyside麦芽酒厂平均一周的产量。
尽管多年来酿酒厂多次易手，但它的现任所有者坎贝尔·蒸馏厂（Campbell Distillers）致力于维护Edradour的独特之处，那就是将整个威士忌制作过程保持在一个屋顶下，并使用相同或经过改造的设备。例如，土豆泥桶不超过175年前，大约只有一个热水冷凝器大小。麦芽汁冷却器是一个奇怪的黄铜叶片系列，称为Morton冰箱，该冰箱自1933年以来就在现场使用。
俄勒冈州的松木冲洗物是手工发酵的，其规格与19世纪的原始产品完全相同。每个冷凝器的预期寿命在25到30年之间，需要定期维护以防止微生物感染。在这些小酒桶中发酵通常需要42个小时，而在大型酒厂中则需要48和50个小时。但是在Edradour威士忌制造设备集合中，设备的中央也许是最精美的设备是两个球形的铜蒸馏器，这是海关法规所允许的最小的。 浸入循环冷水的水槽中的铜蜗杆管是另一种稀有产品，自该酒厂于1825年成立以来就一直在使用。
即使是用于收集冷凝蒸汽的烈酒柜，其历史也可以追溯到1912年。现场仓库最多可以存储70个桶，也可以手工填充。
03
林多斯修道院
Lindores Abbey
苏格兰威士忌的精神家园
苏格兰最古老的蒸馏酒厂是可以追溯到1494年的林多斯修道院酿酒厂。有文字记录显示苏格兰国王詹姆斯四世曾下令修道士John Cor为他蒸馏一些“Aqua Vitae生命之水”。那段时间其实整个欧洲的修道院都会用本地植物做同样的事，只是目前发现最早的记录是在苏格兰。
林多斯修道院最早在12世纪晚期被发现，英格兰和苏格兰数任国王到访过此处，直到1559年修道院关闭，倒塌残骸保留至今。
1933年，当地农民John Howsion买下了林多斯修道院的农场土地并和自己在修道院附近的农场合并在一起，于是他变成了修道院的管理员，负责修道院遗址的日常维护工作，这项工作一代一代传递下去，直到今天。
2001年，有人敲开了Howison的孙子Ken家的门，询问他是否能到修道院遗址走走。几个月后，一本名叫《苏格兰和苏格兰威士忌》的书寄到了Ken那里，这本书的作者叫Michael Jackson，是一个在威士忌和啤酒写作上备受欢迎的作者，也是那个获得Ken允许走进修道院遗址的人。
在书的第127页，有一张很棒的修道院照片，开篇写着‘对于威士忌爱好者来说，这里是朝圣地'”。接着书里描述了Jackson有多想了解关于这座古建筑的事情并作为一个快乐却安静的 St Dionysian（酒神的名字）祈祷者向林多斯修道院的修道士John Cor表示感谢。这是我们第一次知道这里跟威士忌有关的联系，更不用说它被喻为苏格兰威士忌的精神家园！
Jackson的拜访和这本书在Smith的脑海里种下了一颗种子。他开始探索把酿酒厂重新带回修道院。最终他决定在自家农场土地上盖一座酿酒厂，横跨通往修道院遗址那条路，那是古老酒厂诞生的地方，是传统工艺和现代技术的结合，是文化的传承。如今林多斯酒厂变成了一个家族企业，第一款酒于2017年12月蒸馏完成，现在已经作为一款经典威士忌酒面世。她就是MCDXCIV。这个名字源于拉丁语数字1494，以纪念那具有历史意义的一年。
这款威士忌酒的小麦都来自修道院的农场土地上，而水同样来自于农场里距地面90米的天然井水。这款单一纯麦威士忌于2017年12月蒸馏完成，把他们储存于波本，红酒和雪莉桶中，经过三年半的陈年于2021年7月上市。
04
可莱塞酒厂
Clydeside distillery
在新酒厂中，可莱塞河畔的可莱塞酒厂大概是最赏心悦目的一个。令人惊叹的新翻修的钟楼，外部可见的蒸馏器以及精致庞大的游客中心，这一切都能看出威士忌百年家族振兴格拉斯哥威士忌的用心和决心。而如此美丽的酒厂，也变成了苏格兰第一大城市的标志性景观之一。
莫里森家族为实现他们的“可莱塞之梦”，在可莱塞河畔建立起可莱塞酒厂，以重振格拉斯哥单一纯麦威士忌。莫里森家族一直坚信要把事情做到最好，可莱塞酒厂是苏格兰威士忌新式与传统技法的最佳结合，保留沿用传统手工技术的精华部分，并与行业内前沿的制作方式、理念相融合，讲述一个将过去与现在联系起来的威士忌与历史的故事，打造出独一无二的可莱塞单一纯麦苏格兰威士忌。
可莱塞酒厂的厂址建在了昔日著名的皇后码头，这个码头原名Stobcross Dock，在1877年由维多利亚女王亲自授意命名开始运作，而建造这个码头的，正是莫里森家族的先辈：约翰·莫里森。那个年代当人们看见摇摆桥泵传送液压动力吊起橡木桶，便知道运载着格拉斯哥威士忌的船只将会离开码头，把威士忌运往世界各地。而如今的酒厂，就建立在码头的原泵房大楼内。
可莱塞酒厂使用苏格兰低地大麦，采用72小时自然长时发酵去激发更多的风味，并在业界传奇Jim Swan博士指导下，精心选取最高质量的初填波本桶和雪莉桶，打造经典的低地轻盈果香风味。当初新酒面世时已经受到了全世界的称赞。现在它终于成为可莱塞Stobcross启程版单一纯麦威士忌来到中国。在SMCC，你很快就能感受到这款老灵魂，硬作风，富有年轻生命力的英伦花园式格拉斯哥之梦。
05
斯特拉赛斯拉酒厂
Strathisla Distillery
提起Strathisla Distillery斯特拉塞斯拉酒厂知者寥寥，这个宛如乡村别墅的小蒸馏所几乎没有以单一麦芽威士忌的姿态在市场上出现过（少数由独立装瓶商装罐流出市面），但它在经过调和后华丽变身的品牌在中国几乎无人不晓，就是红遍大江南北的“芝华士”。正是Strathisla以麦芽威士忌的独特基因奠定了“芝华士”的口感基础，从而使得芝华士扬名海外。
斯特拉斯拉酿酒厂始创于1786年，是苏格兰高地上最古老、最美丽的酿酒厂。
斯特拉斯拉坐落在苏格兰斯贝塞地区，它的单一麦芽是每一瓶每一滴皇家芝华士调和威士忌的精髓。
从充满生麦粒味的发芽室，到酵母味冲鼻的发酵室，再到蒸馏室，麦芽威士忌的制作过程看起来并不复杂：选择品种优良的大麦，用水浸泡使其发芽带出淀粉，烘干后研磨加水加酵母开始发酵，去掉酒渣就成了啤酒！把这种原始啤酒在蒸馏壶加热，酒精顺着管子爬升，冷却后再重复一次得到将近七十度的酒精，直接装橡木桶里陈年，再打开就成了原桶麦芽威士忌。如果混合其它酒厂的麦芽威士忌和谷物酿造的威士忌就成了调和型威士忌。
工艺步骤虽然简单，但想要酿造出一瓶上乘的威士忌，其中的讲究和技巧足以洋洋洒洒写出一本砖头样的书。这也是苏格兰威士忌迷人之处，几乎每一瓶威士忌都有自己独立的个性。
从酒厂出来，闲逛“威士忌之乡”斯佩塞是大多数旅行者的保留节目。你可以沿着斯贝河从这个村到那个村，随意闯进当地的小酒馆，和最远只去过爱丁堡的厚道乡亲们举着酒杯称兄道弟。也可能酒壮怂人胆，只身穿越当年私酒酿造者为躲避税吏匿藏的山丘，并且毫无悬念的找到一片黑森林包裹着废弃百年的小酒窖。
06
麦卡伦酒厂
Macallan Distillery
斥资1.4亿英镑，耗时三年六个月建造的全新麦卡伦酒厂，不但是苏格兰最顶尖的麦芽威士忌蒸馏厂，也是一间完美将游客中心与蒸馏间结合在一起的划时代建筑，将时尚与实用完美的融会在一体，并巧妙的将支撑麦卡伦核心精神的六大标柱以先进的互动式科技展现出来；在悠久酿酒传统与未来永续发展的天平上，这间新酒厂做了最精准的诠释。
爱丁顿集团投入了整整五亿英镑，其中1.4亿英镑用于新酒厂的建立。
独特的圆顶设计，如波浪般的木造屋顶结构由380,000个独立构件组成，是世界上最复杂的木造屋顶结构之一，天衣无缝的嵌入当地景观，远远望去就与斯佩赛区常见的天然丘陵毫无分别。夜晚亮灯后像是嵌进了背后的星空一般，更是美的无与伦比。
36支蒸馏器分为三组，围绕着三个圆型均匀分布在蒸馏间内，充分展现了精密对称的协调性，一眼望去那种宏大壮阔呈现出来的气势令人不自禁的为之赞叹；由上方俯视，各种管线井然有序的分布于其下，就像是手工装嵌的瑞士钟表面盘一般，满溢着令人目眩神迷的工艺之美。
新酒厂的动线由游客中心开始，由位于麦卡伦精神庄园Easter Elchies House一侧的入口走入，一楼空间除了酒款贩售与纪念品展售区外，还设有麦卡伦时光长廊，娓娓诉说麦卡伦悠久的历史，同时可以透过全透明的墙面，观赏蒸馏器的底部的管线配置与蒸馏师们的日常工作，进一步的深入了解麦卡伦悠久的酿造工艺。
通过圆形回廊走上二楼，代表麦卡伦核心的六大标柱透过先进的互动式科技，分为六大区块展现在大家面前。游客可以透过把手的转动启动立体模型，以俯瞰的角度深入了解六大标柱的真谛。更令人赞叹的是透过馆方人员的平板即时连线操控，走入其中的游客将会体验到令人震撼的立体投影表演，了解麦卡伦是如何从源头开始确保优质的橡木桶来源。
位于一旁的VIP体验室为悬浮式的设计，走入其中将会被360度的各式橡木桶环绕，麦卡伦全球创意总监Ken Grier 表示：「未来麦卡伦的贵宾将可以在此用餐，与我们伴着珍贵的麦卡伦单一麦芽威士忌一同把酒言欢，那将是非常令人期待的时光。」
07
达尔穆纳赫酒厂
Dalmunach Distillery
造价两亿的透明威士忌酒厂，大概她是斯佩塞的新网红。新达尔穆纳赫酒厂建在Carron的前帝国酒厂旧址上，有着引人注目的玻璃正面外观。 酒厂的建筑设计灵感源于一捆大麦的形状，反映了单一纯麦威士忌的核心成分。
Dalmunach 酒厂的建筑风格非常现代，但仍然优雅，并具有经典的吸引力，是法国饮料集团保乐力加(Pernod Ricard) 的子公司芝华士兄弟(Chivas Brothers) 投资组合中的最新酒厂。
它建在斯佩塞地区卡伦的旧帝国酿酒厂的遗址上。虽然从技术上讲，帝国酿酒厂从1897 年到2012 年就存在，但大部分时间都处于关闭状态。由于开业后一年的帕蒂森撞车事故，它第一次关门。在20 世纪中期，在1998 年在Distillers Company Limited 的领导下最后一次关门之前，曾有过周期性的生产爆发。
芝华士兄弟在2005 年收购了旧帝国酿酒厂的场地。这不是故意的收购，被封存的场地只是他们接管Allied Domecq 时落入他们手中的资产。
起初，芝华士似乎对如何处理该酒厂一无所知。在某一时刻，它甚至被作为住宅单位出售。如此失败。七年后，也就是2012 年，当时决定拆除旧酒厂并建一个新酒厂。
Dalmunach 的建造由Douglas Cruickshank 管理，他在帝国酿酒厂关闭前曾在帝国酿酒厂工作过。工作于2013 年开始，Cruickshank 将旧酒厂的大部分材料重新整合到新建筑中，以发挥其遗产价值。
但其他功能非常现代。例如热回收技术帮助Dalmunach 成为最节能的酿酒厂之一，使用的能源比行业平均水平低38%。
酒厂配备13 吨糖化桶和16 个不锈钢反冲槽，发酵时间短，达62 小时。它的八个蒸馏器全部排成一圈，纯粹是为了给已经时尚的酿酒厂带来令人愉悦的审美价值。该酒厂每年可生产1000 万升烈酒，这是芝华士兄弟对新酒厂的大规模投资，该公司希望领先于近年来对威士忌的蓬勃发展需求。
第一瓶Dalmunach 单一麦芽威士忌于2019 年8 月发布，这是一款4 年的木桶强度版本。希望这是一个迹象，表明在不久的将来会有更多的发布。
08
托摩尔酒厂
Tormore Distillery
这里灌木丛生，有绿色的屋顶、钟塔和粉刷成白色的古老建筑。如果你以为这里是维多利亚时代的温泉度假村而不是酒厂，也是可以理解的。 托摩尔的设计大气地展现出酒厂的自信。这家让人感到兴奋的酒厂最近被Elixir Spirits收购，应该很快就会对公众开放。
Tormore 是苏格兰最年轻的威士忌之一，酿酒厂于 1958 年开始建设，并于 1960 年竣工。这是该国 20 世纪建造的第一座新酿酒厂。朗约翰国际酿酒厂已被列入名单，也是建筑风格最令人印象深刻的酿酒厂之一。
该建筑由花岗岩制成，有一个铜转子和一个时钟，每 15 分钟播放四首不同的苏格兰歌曲。工人村的房屋也是采用同样的风格建造的，整个房屋于2004年以超过55万英镑的价格出售。花园里的绿篱也被剪成钟和蒸馏器的形状。
1972 年，酿酒厂从四个蒸馏器扩大到八个。这些设备于 1984 年进行了改造，用木片（当地林业的副产品）进行加热。 Long John 于 1975 年被 Whitbread & Company 收购，而该酿酒厂则被 Allied Distillers Limited 收购。自 2005 年收购 Allied Domecq 以来，Tolmore 酿酒厂一直由保乐力加 (Pernod Ricard) 管理，直至 2022 年出售给 Elixir Distillers。前院埋有一个罐式蒸馏器形式的时间胶囊，用于蒸馏该酿酒厂。
09
乐加维林酒厂
Lagavulin
乐加维林酒厂坐落在苏格兰的艾莱岛上，在一个风景如画的小海湾里。酒厂始建于1816年，出产复杂、浓郁的泥炭味威士忌，深受世界各地威士忌爱好者的喜爱。
去到酒厂里，看看壶式蒸馏器、传统的地板发麦。了解缓慢的蒸馏技术、长时间的熟成，然后前往仓库进行独家桶的品尝。
二、世界其它地区最美威士忌酒厂
10
云雀庞特维尔蒸馏厂
Lark at Pontville
庞特维尔蒸馏厂（Pontville distillery）是澳大利亚最古老、最具创新精神的单一麦芽威士忌酒厂，坐落在塔斯马尼亚州首府霍巴特霍巴北面的庞特维尔镇，酒厂是一座精心修复的历史建筑。庞特维尔蒸馏厂于2022年被澳洲知名威士忌品牌云雀（Lark）收购。云雀由澳大利亚威士忌教父比尔·拉克(Bill Lark)创立，已拥有30年历史。
酒厂的建筑及周围的环境值得你花时间驻足，除了参观酒厂、品鉴威士忌之外，还可以亲手调配一瓶独一无二的威士忌带回家。
11
海威斯特酒厂
High West distillery
在美国，海威斯特（Highwest）有怪咖酒厂之称。它是犹他州第一座合法酒厂，同时也是一座滑雪客酒厂，每当滑雪季来临，游客们可以把滑雪板寄放在酒厂，然后去旁边的酒馆喝上一杯先暖暖身子。当然，海威斯特（Highwest）的黑麦威士忌（Rye Whiskey）的质量也是杠杠地，它家也是世界上首家把苏格兰威士忌、美国波本威士忌和黑麦威士忌混在一起调成一款独一无二的调和威士忌的酒厂。
12
一甲余市蒸馏厂
Nikka whisky Yoichi distillery
余市（Yoichi）是日本最古老、最具标志性的威士忌酿酒厂之一，自1934年以来一直生产威士忌，当时一甲威士忌（Nikka whisky）的创始人竹鹤政孝认为这里拥有酿造威士忌的完美条件。他知道清澈的水、清新的空气和丰富的泥炭是优质威士忌必须的，而这个地方具备了这一切。他带来的苏格兰传统蒸馏工艺时至今日基本没有改变，包括使用燃煤加热蒸馏壶和在美国及西班牙橡木桶中陈酿威士忌。
13
新西兰Cardrona蒸馏厂
Cardrona
这家酒厂位于新西兰南阿尔卑斯山的卡德罗纳（Cardrona）山谷，是“世界醉南端的威士忌酒厂”。著名的威士忌作家 Dave Broom、Charles MacLean 等对于 Cardrona 都给出过积极的评价，的确算得上一家在南半球具有代表性和个性的酒厂。
酒厂热衷于为游客提供真实而独特的体验，深入了解威士忌的制作和熟成，以及特殊的嗅觉和品尝体验，探索温度、食物对威士忌饮用的影响。相信这趟酒厂之旅一定会留下深刻的印象。
蓝裕文化酒厂规划设计院认为，每一家酒厂都会有自己的特色，但并不是每一家酒厂都能像蓝裕文化提出的一样，找到自己的主题，通过主题开发的思路打造独特的酒厂。从上面的介绍我们可以看到，环境、历史、建筑、工艺、体验、美酒等都可以成为酒厂主题开发的一部分，最终综合起来才成就了最美酒厂。
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