酒庄-新的经济来源是什么？-蓝裕酒庄设计

随着葡萄酒在国内越来越普及，伴随着品鉴、收藏以及投资的热潮，酒庄酒在中国也被更多人所了解。尤其是近年来名庄酒在消费市场上受到热捧，也引发了酒庄旅游的兴起。

简要而言，葡萄酒旅游何去何从？

这是一个新兴的、有着广阔发展前景的行业，契合当前热门的旅游需求的潮流：游客们寻求丰富有趣的实地体验、权威可靠的专业服务和乐于分享的接待场所。葡萄酒旅游提供了一个切入点，从葡萄酒酿制的层面，也同样从历史、建筑、文化、美食和交友的层面，令游客们亲身体验具有代表性的法式生活艺术。酒庄旅游项目可令游客们充分享受美好旅程的乐趣，即便是非葡萄酒爱好者亦能乘兴而来，尽兴而归。2010年法国，就有来自世界各地近3百万的外国游客参观了法国葡萄酒旅游景点。仅在波尔多，5年以来游客的数量翻了一倍，酒庄参观毫无疑问是该地区最吸引人的特色之一。

为何越来越多的酒庄向公众敞开大门？

原因有很多。首先就是模仿效应：我的邻居开始接待公众游客，他家访客如云，为何我不这么做？再者便是出于市场营销的目的：没有比在酒庄直接购买葡萄酒更具意义的购酒方式了。游客们与亲朋好友共享这瓶葡萄酒，亦是分享一段故事。酒庄参观可以令酒庄与来宾们建立起一条情感纽带，显而易见，最终目标是将这份情感转化为商业关系。所有的品牌，所有的行业都在试图与消费者建立联系。如果在酒庄的葡萄园内拥有一座酒堡建筑，这无疑是酒庄在市场营销中最具开发潜力的价值。酒庄逐渐地意识到了这方面的重要性。最后有第三层商业目的：对于某些酒庄而言，葡萄酒旅游带来的营业额可以多达20%：直接销售、周边产品的销售、餐饮、接待……酒庄可提供的产品与服务是多种多样的。

接待公众游客要求一套新的管理机制（特别是工作时间）和特定的技能，并不是每个葡萄农都可以在今天作出决定，在明天就可接待游客。

面对不断增长的供给和多样化的需求，酒庄需要在遵循自身历史和风土的同时精心筹备所能够提供的旅游服务产品。酒庄需要明确构思主题：希望展示给游客什么（酒庄主堡、酒窖、花园……），如何展示（游览时间、导游介绍、庄内就餐……）？酒庄与众不同之处是什么？

而在中国我们蓝裕文化会通过专业的鉴定评估，我们能够协助酒庄规划全部的工作，从最初的旅游项目的设立，到宣传推广其旅游资源，直至最后在我们双语、甚至三语导游的陪同下确保参观游览的顺利完成。我们的宗旨是向中国和外国游客们提供舒适（是否有别的表达可以突出交友的意思）、个性化的旅游路线，尤其是让游客们乐在其中！因为葡萄酒一直都是欢乐的同义词。

通过多年的案例经验，我们发展推出多种旅游模式。游客们可以直接品尝从橡木桶中取出的葡萄酒，还可以调配属于自己的特酿。

前途无量！这几年以来，我们已经观察到令人瞩目的变化：中国越来越多的酒庄开始学习国外的理念，筹备、组织并向公众开放，酒庄住宿接待如雨后春笋般冒出，游客们鱼贯而来。

深居于大门与石墙后的酒庄庄主们曾经给人们留下了闭关自守的印象。而如今，许多经营者们意识到了敞开大门、让世人了解其酒庄的重要性，这即可以帮助酒庄塑造市场形象，又可以开拓其产品的销售潜力。

葡萄酒的核心在葡萄园，没有高品质的葡萄一切都是空想。通过对葡萄园的地理位置、地形、地势、地貌以及大环境与小环境的观察与了解，以及所处的气候条件等，可以对葡萄树的生活环境做一个有效判断。当然如果有条件（或被允许），我们还要走入葡萄园，抓一把土壤，摸一摸植株，对葡萄树的生长于健康状态做一个判断。通过葡萄树架式的区别来也可以推断出葡萄品种或产区产地的传统与特点。种植密度，葡萄园行间距，有无除草，有无滴灌等细节都可以为我们判断未来的葡萄酒提供有效的数据。

酿造车间是孕育葡萄酒的摇篮。从葡萄到葡萄酒的演变也是在这里发生的。我们可以目测酿造车间的风格与清洁程度。发酵罐的材质、形状、大小容量与高低等不同因素对葡萄酒的酿造都起到了关键因素。通过各种酿造设备也可以来判断葡萄酒的风格，比如垂直压榨与囊式压制，比如葡萄筛选设备等。一个通风清洁，井井有条的酿造车间往往代表着优秀的管理与酿造理念。

对于大部分高品质的葡萄酒来说，酒窖就像为佛像镀金一样重要，它是葡萄酒稳定与熟化的摇篮。通过酒窖里陈放的橡木桶产区产地，型号以及LOGO来看，我们可以推断出未来葡萄酒的品质与个性。当然也可以判断酒庄的实力潜力与理念。对于有些酒庄来说，最值钱的部分并不是城堡与葡萄园，而是酒窖。这些橡木桶中熟化的与酒笼中已经装瓶沉睡中的各个年份葡萄酒才是酒庄的最大的财富。

它也是酒庄接待葡萄酒爱好者与品牌宣传推广的窗口。独特的设计，舒适的环境与专业的设备器具，以及丰富专业的资料与读物会给葡萄酒加分。为我们的酒庄之旅留下深刻的印象。

对于一些顶级的酒庄来说，它们往往还有一个很私密的空间，当然并不常常对外公开。只有私密的朋友与尊贵的客人可以光顾参观。这里体现了酒庄主家族的传承与文化的积累，有许多无价之宝就来自这里。

在离开酒庄之前，往往我们都会到酒庄的商店里逛一逛，买一些葡萄酒或者葡萄酒附件与其相关物品作为纪念。这些物品都带有酒庄的个性与烙印，使我们能够深深的记住它，不虚此行。

好的酒庄，往往都有自己的餐厅，特别是新世界一些国家，澳大利亚、美国、新西兰等地的酒庄，高水平的餐厅已经被列入优质酒庄的考核标准之一。厨师的知名度，菜肴的口味与品质往往会吸引回头客一次又一次的光顾酒庄，成为了酒庄另一个重要的经济来源。

吃喝拉撒睡，最终都离不开睡。在风景如画的异国酒庄住上一晚也是无比的幸福，推开窗子就是满眼的葡萄园。对于欧洲一些古老的酒庄来说，酒店的家具用品，以及起居设备都可以称得上古董级别，做一个一夜的皇帝也是不错的体验。

当然并不是所有的游客都能进入到酒庄主人的后花园，很多酒庄内部都建有私宅，或者就是由几个世纪的古城堡改建而成。这点在欧洲等旧世界非常普遍。只有私交很好的朋友与客人才能够进入主人生活的领地，来一场盛大的PARTY,或者高逼格的晚宴，处处体现了不一样的身份与待遇。

当葡萄酒不再是简单的饮品时，与葡萄酒相关的行业也方兴未艾。葡萄酒主题的健康休闲庄园，各种由葡萄酒、葡萄皮、葡萄籽延伸出来的保健品与保健项目也由此而生。高尔夫、游泳池也不在话下。以健康为主题的按摩、理疗与SPA吸引着世界各地的游人，其中不乏大量的明星与政客。

总之，不管是国外还是国内，酒庄游已然成为一个趋势。不管形式怎么创新和变化，其本质是为了让葡萄酒爱好者有机会近距离地接触与了解葡萄酒，让酒庄文化得到更广泛的传播。这对整个消费市场有着积极的推进作用，对酒庄和消费者来说，在某种程度上也是双赢的。

如果你是酒庄庄主，你需要酒庄旅游规划与策划，那就跟蓝裕携手。蓝裕文化具有多年的酒庄设计经验，提供从项目策划、规划设计、实施运营、投融资服务四位一体的全产业链综合服务。