当今葡萄酒爱好者的兴趣已不仅仅是享受红酒的醇香美味和高雅品质，更多的人看中的是红酒的收藏价值，日渐成为投资增值的途径。值得收藏的葡萄酒是一种“液体黄金”，一箱顶级红酒差不多可以买一处豪宅。因此红酒的窖藏功能已达到至关重要的地位。精心储藏不仅能保障红酒美味的口感，还能达到增值保值的作用。下面就和蓝裕文化一起来看一看中国两个过亿的红酒酒窖，这么豪的酒窖，你是不是也想亲身参观游览一下，不可以，因为它只接受会员，非会员不予接待。
香港防空洞酒窖会所
对于香港的上流人士来说，位于富豪聚集的香港深水湾径18号的防空洞酒窖会所——Crown Wine Cellars，绝对是他们心目中的时尚圣地。
酒窖盈利模式——仅限会员制，目前会员600多名
防空洞酒窖会实施会员制，非会员一概不获接待。消费起步是688港元/月，目前酒窖藏有600多名会员的藏酒，大约有100多名会员属于“收藏家级别”， 总价值一点不逊于银行的金库。所有会员均可拥有刻有自己姓名的私人酒架，每一瓶酒都是有编号。如果你当天晚上要在家中举行宴会，可以电话预约取酒，酒窖将会派专人将您所需的红酒送到您家。
根据会员的需要，酒窖会所还准许三大批发商以寄卖的形式进驻酒窖，保持日常二百多款葡萄酒的供应，这里面既有上万元的收藏级红酒，也有百余元的日常餐酒。
香港最大的酒窖
防空洞酒窖会Crown Wine Cellars是由建于上世纪1937年的八个防空洞改装而成，这些防空洞当年曾是抗日的防守据点。其中六个防空洞被改装成酒窖用来储藏红酒，占地面积504平方米，可存放21万瓶酒，是香港最大的酒窖。另外两个防空洞被改装成酒窖会所餐厅，面积300多平米，风格迥然不同，全玻璃加白色金属梁柱的结构，会员在此处用餐时，就像是半山腰上的花房，舒适恬静。
防空洞距地面有二十米深又有一米厚的石墙，可谓理想的酒窖场所，里面还安装了专业的中央空调系统，用计算机控制室内的温度和湿度，温度恒定维持在12℃（±1℃）、湿度恒定维持在了60%（±5%），并保持通风。储存在这里的每一瓶酒都用纸包裹，严格控制灯光对葡萄酒的照射作用。
两个风格迥异的酒窖餐厅
古堡式餐厅，由国际知名室内设计师Pegy Paik设计，复古的“Art Dec”风格装饰，视野开阔，豪华浪漫，适合举行大型宴会。
书房式餐厅，书架上陈列着琳琅满目的葡萄酒书籍和杂志，全真皮座椅极具奢华，随意摆放的古董花瓶，仿佛是一位老派绅士的温暖书房，这里最适合邀三五知己小聚，将珍藏拿出来，然后和友人品品红酒，叹叹雪茄，度过一个舒适而慵懒的下午。
香港人拥有数百万箱酒，可能占全球精品葡萄酒储量的15%至20%，自从2009年二月香港免除了40%的红酒进口关税后，富豪们陆续把他们的“贵重资产”从伦敦等地回流至香港，很多名贵酒品酒珍藏在防空洞酒窖会所。
为了保障葡萄酒的安全，酒窖内实行365日24小时严密保安，配置有灭火设施，烟雾感应器，闭路电视，报警钟等安全保障系统，只要是酒窖大门打开超过两分钟，接驳警署的警钟就会自动想响起了，严密程度不亚于银行金库。
这个被港府视为具有创意的防空洞酒窖设计，不仅为香港人提供了一个专业的红酒存储空间，更保存了香港的重要历史，2007年这里被联合国列为亚太区文物遗址。
广州凯盛酒窖
酒窖盈利模式——采取会员制，会费30万元
酒窖实行会员制，会费是30万元。会员在这里可以享有私人专属、恒温恒湿的红酒贮藏空间，还可提前预订私房菜，坐在江景房厅中享受专业伺酒师和配膳师的服务，享受红酒与美食相得益彰之美。
广州凯盛酒窖是目前东南亚法国名酒存量最大的酒窖之一，拥有上百种名庄葡萄酒，5万多支的存量。据相酒窖相关人员介绍，酒窖珍藏了多款世界稀世佳酿：例如酒窖的罗曼尼康帝价值为1支38万元，中国大陆地区不会超过3支；还有1929年产的价值13.8万元的拉菲，全球仅有6支，以及1982的酒王PETRAVS。这些大名鼎鼎的名贵红酒被盛酒窖收入囊中，造就了它在广州市内“最奢华酒窖”的美名。
广州最奢华的酒窖
酒窖位于广州市明月一路凯旋会花园内，是一家别具特色的大型红酒酒窖。凯盛酒窖，超过1000平方米的面积，浓厚的法国庄园式装修风格，不仅仅体现在“金碧辉煌”上，大厅里一排排的木质酒架，让你似乎回到了法国的葡萄酒庄园现场。宽阔的大厅，会员们平日可闲坐品酒，若是举办私人派对，这个大厅可容纳约70人。大厅的开放式交流空间外，还有3间私房菜形式的专用品酒房，你可以一边欣赏临江美景，一边品味来自波尔多每一个葡萄酒庄园的不同风味。
成就两个过亿的酒窖不仅是因为它独特的会员经营方式，更重要的是酒窖的储藏功能，巨大的存储空间，均衡的温度和湿度，同时通风换气条件尤佳，这些都是打造一个完美酒窖的先决条件。
一个真正理想的酒窖，在设计之始就应注意酒窖需要足够的贮存空间，通气性能好，酒窖温度要保持在10-14度，湿度要保持在75-80%。另外为保证红酒质量，防止酒窖内部出现发霉变质现象，酒窖设计时还要以隔绝自然光照明，内部设计照明措施。此外还要做好防震、防巨声干扰措施。酒窖中酒架的设计材料必须用原木制作，其中橡木是最适合的，选择原木时外表不能做油漆，容易破坏酒窖中红酒的质量等。蓝欲文化打造的张裕八大酒庄在酒窖设计时，也正是在遵循这些原则的基础上，同时结合酒庄实际情况，设计出了堪称完美的张裕酒庄酒窖！