何为酒庄酒？酒庄酒是酒庄庄主以自家种植的葡萄为原料，采用传统的酿造工艺制作而成。奉行的是“我种葡萄我酿酒”的方式。
酒庄酒的质量是可以得到保证的。每个酒庄的庄主祖辈流传下来的经验以及自己的体验，使他们熟悉自己的土壤，熟悉当地的气候，从而选取最适合自己土地的葡萄。葡萄成长的每一个环节，他们都倍加呵护。在酒庄酿酒师的技术概要中，他们将一年当中什么时节下雨，雨量多少，全年有几天阳光，什么时候捉虫等细节都清楚地记录。而在葡萄采摘的季节，他们更能很好地把握住时机，将成熟度刚好且符合他们预期的葡萄采摘下来。
每个酒庄都有属于自己的酿酒哲学。如何将相同品种的葡萄酿造成各有特色，极具个性的葡萄酒是他们终身追求的使命。因为不同的土壤在不同的气候条件下，产出的葡萄会不同。因此每一年的酿酒工艺都要随之变化，有时甚至是创造性的发挥，才能使该年的酒达到最佳状态。这样酿造出来的葡萄酒就像是艺术家的作品。当然说到酿造酒庄酒，那你们一定知道在酒庄里酿酒厂就是必不可少的场所之一，今天蓝裕文化酒庄设计师就带你们去了解一下酿酒厂的建造吧！
Antinori Winery 融于山体的安蒂诺里酒庄设计效果图
安蒂诺里酒庄被基安蒂山脉环绕，大片葡萄园种植基地，介于佛罗伦萨和锡耶纳的中间位置。具备深厚的文化背景的安蒂诺里酒庄让我们能够通过建筑设计来增强建筑景观和周围环境的完美融合，表达出这个产酒场所的文化和社会价值。 因此，功能变成了这个设计过程中最为核心的部分，我们集中于这样一座建筑物给人带来的地貌体验，让人理解到，这座建筑物就是人们所想达到的与自然共栖互利的最真实表达，并融人类文化、人的成就及其工作环境和自然环境于一体。
这座酿酒厂的实体与建造这块土地的有着强烈联系，投资巨大，建筑形象与周边景观融合。目标是将这座建筑物变成与乡间景观融合的造物；这座工业性的综合建筑物从外观上成为景观的一部分。这种融合要归功于屋顶改造成了一种葡萄种植园。沿着等高线设置的的两道水平开口将连绵的屋顶种植园打断，将日光引入建筑内部。同时以虚构透视图的方式向屋内呈现观赏风景的角度。在立面上，采用这座建筑物典型的表达方式，沿着自然的坡度向水平方向做出延伸，间隔着一行行的葡萄藤，而这些葡萄藤与土地一起构成了“屋顶覆盖层”。
这些开孔或开口隐约地揭示出地下的内饰：办公区组织得象地窖上的望景楼，用于生产葡萄酒的区域沿较低层排列，而灌装区和贮存区沿较高层布置。作为这座酿酒厂隐藏的核心区，也就是葡萄酒在木桶中酿成之处，以其幽暗且韵律分明的赤陶拱顶，传达出这个隐藏空间的神圣特征，不是因为不想让人们看到这个空间，而是为了保证这种葡萄酒酿造过程缓慢陈酿所需的理想温度 -湿度条件。细品这座建筑物的各个部分就可察觉到，其高度上的安排既跟随着葡萄酒生产流程向低处走的特性（就像水自流一样），从到达点至发酵罐再到穹顶地窖，还跟随着来访者逆行向上的次序，从停车场至酿酒区再到葡萄园，经过设置了压榨机的生产和展示区，餐后酒的醇化区，并最终到达餐厅、面包房和布置着礼堂、博物馆、图书馆和品酒区以及销售区的楼层。办公室、行政管理区和经理办公室位于高层，间隔着一系列的内部庭院，这些庭院由散布于葡萄园式屋顶各处的圆形孔洞来提供自然照明。这个系统还用于为客房、门卫的居住处和雇员幼儿园照明。这个项目所采用的材料和技术让人联想起当地崇尚简约的传统，并清晰合理地表达了居者熟知自然状态的主题，这些同时体现在赤陶的运用，以及明智地运用土地天然产生的能量来冷却和保温这座酿酒厂的做法，为葡萄酒的生产创造了理想的气候条件。
办公区
酒窖
酒庄酿酒生产线
安蒂诺里酒庄
地形表面 13 公顷
建筑表面 49.000 平方米
容积 287.260 立方米
上文提到国外酒庄的酿酒厂，你们一定会想咱们国内是否也有这么棒的酒庄酿酒厂？答案当然是有。说到国内酒庄酿酒厂，蓝裕文化酒庄设计师就不得不提由我们蓝裕文化所设计的，张裕国际葡萄酒城里的葡萄酒生产中心以及中国第一家收藏级葡萄酒庄张裕丁洛特葡萄酒酒庄和中国第一座专业白兰地酒庄张裕可雅白兰地酒庄，也在葡萄酒城当中。预计投产后年接待游客可达150万人次，成为“工业旅游园、欢乐游乐园、葡萄园林园”三园合一的世界先进的葡萄酒文化主题乐园，也将是全球唯一的一站式葡萄酒文化产业体验基地。
下面就来看看烟台张裕国际葡萄酒城的详细介绍吧！
葡萄酒生产中心
葡萄酒生产中心的厂房为橡木桶造型，建筑面积达22万平方米，建成后将是全球最大的葡萄酒与白兰地酒类单体生产厂房之一。生产中心包括酿造区、储酒区、地下酒窖、调配区、灌装区与仓储物流区六大功能区。
其中，地下酒窖面积达2.7万平方米，将成为世界上最大的地下酒窖之一；调配区采用全自动的产品调配系统和世界领先的质量控制系统；灌装区将从欧洲引进15条世界最先进的自动化灌装线，最大单线能力可实现每小时灌装2.5万瓶；仓储区采用国际先进的智能化立体仓库，将大大提高空间利用率与物流效率。生产中心全部建成投产后，可年产葡萄酒25万吨，白兰地15万吨。
张裕国际葡萄酒城推行“经营管理层以ERP为主，生产管理层以MES为主”的生产信息化整体解决方案，充分发挥不同系统的优势和侧重点，实现生产管理和控制一体化。其中ERP处于经营管理层，主要面向张裕公司经营管理人员，形成以财务管理为中心的物流、资金流、信息流高度集中的经营管理平台；而MES系统处于生产执行层面，主要面向生产管理部门和各具体生产车间，从生产控制层的过程控制系统直接实时采集生产信息，实现生产过程的实时跟踪、物料移动等功能。
进入加工工厂的葡萄要经过表面检验、抽样检验、过程检验三道质量检验关，完全符合质量要求的葡萄才能进入分选环节，质量验收确保品种纯度、健康、着色良好。
酒精发酵过程是影响葡萄酒质量的关键环节，发酵温度、循环及辅料是影响品质与风味的重要因素，生产中心的自动化控制实现了关键环节的精确化控制，最大程度保证产品质量。
配酒车间中，采用欧洲先进的双座防混阀阵自动控制技术，结合质量流量计等计量元器件，实现了葡萄酒自动配比，大大缩短了配制周期。
冷冻车间则聘请意大利ER、TECNINOX、Saind三家公司共同设计，从工艺、设备、能源回收三方面考虑，建成国内第一个全自动葡萄酒冷冻车间。
葡萄酒生产过程中严格的卫生管理是保障葡萄酒质量的基础，生产中心在葡萄酒生产的全环节——葡萄发酵、原酒贮存的容器、管路、灌装线——实现自动化清洗（CIP清洗）。清洗用水是经现代化设备处理的纯净水。
投产的生产中心灌装车间一期，将布局10条进口灌装线，最大单线能力每小时2.5万瓶，单班生产年产能可达14万吨。灌装线采用世界最先进的整线管理系统，可在线监控设备的运行状态，整线数据系统能生成可视图形化报表，并可远程诊断机器的问题。成品酒的灌装采用最先进的电子控制灌装，并用氮气准确调整液位，保护酒液不被氧化，可实现灌装稳定性追溯至每一个灌装头。采用世界一流的自动化检验监测设备，可实现验瓶、验液位、验软木塞、验帽、验标、验喷码等，有效减少用人，保证包装质量。生产线具有产品追溯系统，并与立体库管理系统直接对接，信息互通，便于张裕公司对产品的追踪和防伪。
立体库一期项目占地1.65万平方米，现已建成库区货位总数达到30262个托盘位，高架库区采用22米高独立式钢结构货架架构。集成了Swisslog公司瑞士原装进口双伸堆垛机系统，LCS环线地面穿梭车系统，AGV自动引导车系统，WMS立体库管理系统等世界先进技术，实现了张裕国际葡萄酒城一期10条灌装线与自动化高架库自动对接，提高了生产效率和物流管理水平，在国内葡萄酒行业尚属首例。
葡萄园信息管理系统、葡萄加工发酵信息管理系统、原酒贮存调配管理系统、冷冻处理信息系统、封装信息系统、仓库管理系统的综合集成联网，将使张裕工业园真正实现一瓶酒从头到尾的全程追溯。
中国第一家收藏级葡萄酒庄张裕丁洛特葡萄酒酒庄和中国第一座专业白兰地酒庄张裕可雅白兰地酒庄，也在葡萄酒城当中。
丁洛特葡萄酒酒庄▲
▲可雅白兰地酒庄
葡萄酒研究中心▲
背景链接：
烟台张裕国际葡萄酒城位于烟台经济技术开发区。项目占地6200亩，计划总投资60亿元人民币，生产项目（一期）已于2016年完工。烟台张裕国际葡萄酒城包括葡萄与葡萄酒研究院、葡萄酒生产中心、丁洛特葡萄酒酒庄、可雅白兰地酒庄、葡萄种植示范园、先锋国际葡萄酒交易中心、海纳葡萄酒小镇共七大主题功能区。
烟台张裕国际葡萄酒城将打造世界一流的葡萄酒现代大工业酿造示范区，打造世界一流的中国原产地标准的种植酿造示范区，打造中国第一个葡萄酒工业旅游5A级景区。
烟台张裕国际葡萄酒城项目建成后，将有助于张裕公司在产能规模、酿造设备自动化、葡萄种植技术、酿造技术、品牌推广等方面提升国际竞争力。为烟台这座亚洲唯一国际葡萄与葡萄酒城增添新的城市亮点，为世界葡萄酒行业进行产业集群方面的有益探索，为国内外葡萄酒爱好者提供一个全面体验中国及世界葡萄酒文化的殿堂。
中国第一个葡萄酒工业旅游5A级景区、亚洲乃至世界最大的葡萄酒主题乐园。
烟台张裕国际葡萄酒城，不仅能让你了解张裕葡萄酒的发展历史，在这里还能看到很多大型的葡萄酒橡木桶和优良的窖藏空间，非常具有西方古典气息。红酒，橡木桶，各种装饰以及装修环境，置身其中，感受百年酒历史，让你宛如在西方品红酒。品尝那么一小口美味的张裕葡萄酒，顺便了解一下张裕的葡萄酒文化，简直让人放松。
各种美酒,环境也很不错,逐渐成为了烟台的一个特色旅游地，游览其中也能对张裕或者葡萄酒更加熟悉。从种葡萄到加工好的成品葡萄酒全在这个酒城里面进行，还可以看到那些生产葡萄酒的机器，感受到葡萄酒的魅力，烟台张裕国际葡萄酒城给你不一样的感受。
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