昨天跟小伙伴们介绍了
部分西西里酒庄
今天继续跟着小编我去探寻葡萄酒的传说《火山山脉上的葡萄酒传说（上篇）》
越过火山的酒庄
FEUDO MACCARI：穿普拉达的葡萄酒
15 年前，Antonio Moretti 选择了西西里岛进行葡萄酒世界的新冒险。此前，Moretti 家族在时尚产业发展得风生水起，不仅他本人是 Prada 集团的合伙人，儿子是拥有自己品牌的鞋履设计师，其他家庭成员也都从事着与时尚相关的产业。负责接待我们的公关代表 Alessia 说，Moretti 家族投资酒庄算是“无心插柳柳成荫”。
虽然被时尚品牌收购，但葡萄园的一切都依然按照传统方式运作
出生于托斯卡纳的 Antonio Moretti 从小就对葡萄酒有着特殊的情结，2000 年，他和女儿 Monica Moretti 来到西西里岛游玩，看中了位于 Noto 与 Pachino 之间的这片葡萄园。这里是西西里岛最好的产酒区之一，但有意思的是，这块地方曾经在 1693 年的一场地震中被完全摧毁，导致土地支离破碎。父女俩把这块土地买下来之后，建成了总面积 160 公顷的 Feudo Maccari 酒庄，其中 50 公顷用来种植葡萄。他们请来种植专家 Angelo Iacona 做参谋，专家建议将碎片化的土地划分成 3 大块、50 小块的葡萄种植区，用于种植不同种类的葡萄，包括格里洛（Grillo）、黑珍珠（Nero d'Avola）、 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、莫斯卡托（Moscato）和西拉（Syrah）等。
葡萄种植专家 Angelo Iacona
Feudo Maccari 酒庄所在的地区气候炎热、光照充足、多强风，我们在阳光下站上十分钟就已经背后湿透。在这样的气候下，虽然人体感觉时时刻刻在被“风干”，但是土壤却有着较好的保水能力，由火山岩、黑色砂质土和白色石灰石岩土组成的土壤，有利于出产风味复杂的优质葡萄酒。再加上酒庄采用的是传统的“Alberello”高密度种植法，由工人一粒一粒精心摘取葡萄，以确保每一颗葡萄都是在达到了最佳成熟度之后才落地。凭借出色且稳定的质量，Feudo Maccari 在西西里地区获得了极好的名誉。所以 Moretti 家族在葡萄酒领域的成功，决不是“无心插柳”那么简单。
左：Mahâris、中：Grillo、右：Saia
Fontanafredda:顶级庄园的私家米其林
方达娜福达酒庄（Fontanafredda）位于意大利皮埃蒙特（Piedmont）中心地带的朗格山丘（Langhe）产区。《酒庄历史揭秘之酒中的时尚张裕解百纳》
据史书记载，方达娜福达酒庄诞生于1858年6月17日，面积为138.82gp（约54公顷），属罗珏丽·贾科莫（Roggeri Giacomo，阿尔巴地区大财主乔瓦尼·贾科莫（Roggeri Giacomo）之子）所有，登记于撒丁岛（Sardinia）当时艾玛努埃莱国王二世（Vittorio Emanuele II King）的城堡下。
酒庄成立的背后，有一段动人的爱情故事。传说在国王的乐队里有一位指挥家，他的女儿罗萨（Rosa Vercellana，又称贝拉La Bela Rusin）生得如花似月。在一次偶然的邂逅中，国王深深地爱上了她，遂封她为伯爵，并赐与她一块土地，并为她兴建了米拉奥里工厂。一年以后，方达娜福达酒庄诞生了。
如今，酒庄葡萄园的面积已扩展至110公顷，它坐落在海拔200-400米之间的圆形山坡上，位于阿尔巴区（d'Alba）塞拉朗加（Serralunga）、迪亚诺（Diano）、巴罗洛（Barolo）和穆森哥（Murisengo）的交界处。葡萄园覆盖着沙质粘土，时而粘稠，时而稀松，随空间的转移而有所不同。园内呈典型的大陆性气候，降雨主要集中在春秋两季，因气候条件不同，所以每个年份酒都会呈现出年份差异性。葡萄园中种植着内比奥罗（Nebbiolo）、多姿桃（Dolcetto）、巴贝拉（Barbera）、莫斯卡托（Moscato）等葡萄品种。
方达娜福达酒庄坚持“可持续发展”的原则，自创建以来，已酿造出许多品质优异的葡萄酒，包括Fontanafredda Barolo DOCG、Fontanafredda Galarej Burt、Grappa di Barolo Riserva等，深受广大消费者的喜爱。
当然Fontanafredda 酒庄的米其林餐厅也是相当出名的咱们，去参观酒庄的时候可千万不要错过哦！
我们初到 Fontanafredda 酒庄的时候，先是惊叹于整个庄园的气势，这里曾是皇帝的游戏场（意大利开国之君维克托·伊曼纽尔二世赠与情人之物），但是当我们坐在晚间的餐桌旁，“爱江山更爱美人”的故事已被抛在脑后，此时的主角是有着意大利影星级“颜值”的主厨 Ugo Alciati。在他的个人履历上，不仅有一颗米其林星星，还有食品业巨头 Eataly 行政主厨、2015 米兰世博会大使等光环，他甚至拥有自己的冰淇淋品牌和连锁店。当 Alciati 像演电影一样在我们面前优雅地烹饪，这个时候你会明白，能掌控整个后厨的男人，魅力不亚于一支乐团的指挥家。
Guido 餐厅主厨 Ugo Alciati
在这家名为 Guido 的米其林餐厅，我们吃到了可能是整个意大利最美味的鲜奶冰淇淋，它的外壳像一枚剥了壳的鸡蛋，口感细腻爽滑，奶味十足，但据说用料极为简单。主食当中的意大利饺子和红酒炖小牛肉也让人印象深刻，值得一说的是意大利饺子，面皮中因为加入鸡蛋而呈现出金黄色，通透的袋状面皮内裹着满满的主厨秘制馅料，据说主要食材均来自酒庄自己的菜地。
Fontana Fredda 酒庄内的 Guido 餐厅
Guido 餐厅的招牌前菜
Zash 餐厅提供多种创意甜品
其餐厅所在的建筑原先是一座酿酒厂，始建于 1903 年，一楼是曾经的发酵室，二楼则是葡萄酿造车间。有意思的是，这座建筑全部采用火山石建造，至今依然保留着最原始的结构。
酒店于 2012 年正式开业，请来米其林星级主厨 Raciti 坐镇。Raciti 擅长用现代化烹饪方法挖掘出传统食材的新意，比如把羊奶酪做成慕思状，再将整只炸虾如微缩雕塑般置于其上，就成了一道创意前菜。主菜的做法更加奇特，香煎旗鱼铺底，上方敦实地“坐”着一整块水牛奶酪，再用一些辣椒酱佐味，这道菜下肚已经是半饱状态；第三道是意大利人最爱的主食之一——烩饭，用藏红花调味调色的米饭颗粒分明、通体金黄，西葫芦粒和黑盐等调味料的介入则让这道菜口感层次更加丰富。在这之后，还有 64℃ 低温慢烤的黑毛猪肉登场，此为圆满。
怎么样？即将在四月有出行安排的你
是不是已经跃跃欲试准备
跟随小编的脚步去探索这美丽的西西里传说
带着小编所介绍的故事一同去领略
这些建造在火山上的酒庄
当然如果你是投资者、如果你也对酒庄设计感兴趣《酒庄历史探秘之中国第一瓶干红》
那就千万不要错过我们蓝裕文化