经过两年多的考察、筹划后，国际酒业巨头帝亚吉欧在中国的首座麦芽威士忌酒厂（洱源威士忌酒厂）于11月2日在云南正式宣布破土动工。该酒厂选址云南省洱源县凤羽镇，立足于当地优质的自然环境和水源，结合帝亚吉欧丰富的威士忌酿造经验和先进的设备，洱源威士忌酒厂将致力于酿造出中国原产的高端威士忌。这一项目的动工也标志着帝亚吉欧在中国乃至亚太市场的发展将驶入全新阶段。
此前蓝裕文化酒厂规划设计院曾介绍过保乐力加峨眉山的威士忌酒厂，也为大家带来了国内威士忌酒厂的概况。在一个拥有庞大烈酒消费基础的国度，威士忌能否乘风破浪，世界酒业巨头如此看好中国，这或许就是肯定的答案。
一、5亿缘何落云南
蓝裕文化了解到，帝亚吉欧洱源威士忌酒厂将生产其首批中国原产的单一麦芽威士忌。该项目计划投资5亿人民币。可是为什么选择没有威士忌痕迹的云南呢？
我们对世界重要威士忌产区和酒厂做了一个大致的了解，发现威士忌酒厂基本都坐落在环境优美，水质优良水源丰富的场所。同时我们也应该认识到威士忌的关键是三分酿造七分陈年。陈年靠的是倒桶的艺术，而酿造则是陈年的根基，没有好的基酒，陈年依然难以出好酒。所以，三分酿造对酒来说就是先天的禀赋，能不能出好酒，先天至关重要。
我们再回到云南，那么酒厂落地此处的原因也就明朗了。
洱源威士忌酒厂所在的凤羽镇海拔超2100米，自然环境优越，该酒厂占地面积66000平方米，酿酒之水将源自云南第二大高山湖泊洱海其源头的天然泉水。酒厂选址于此是基于其所处的温和的气候条件和丰饶的自然多样性。
与此同时，帝亚吉欧中国董事总经理艾恩华（Mark Edwards）承诺，洱源威士忌酒厂将在运营之初即实现碳中和，由水力和风能相结合产生的“绿色电力”为其提供能源。
洱源县委副书记、县长万鹏则表示：洱源凤羽镇今后将形成以威士忌酒厂为核心，融合一二三产的新型产业链，促进当地产业转型升级。今后有望形成聚合效应，不断吸引优质企业前来洱源投资兴业。
基于这绝无仅有的条件，帝亚吉欧表示非常有信心将洱源威士忌酒厂打造成世界级的酒厂。那么世界级酒厂还是什么样子的呢？
帝亚吉欧集团首席执行官孟轶凡表示：“如今我们在云南扎下了根，将来，这些根系会与当地文化以及美景结合在一起，成为流芳百世的匠心传承。这是帝亚吉欧在洱源的第一步，这一步将引领我们在中国云南建立世界级的酒厂，出产品质最优的威士忌，而且将让来这里的游客感受纯正地道的云南风情、中国风范及威士忌风味。”
为了达成世界级酒厂的建设目标，帝亚吉欧洱源威士忌酒厂将由美国OLI建筑设计师事务所进行操刀设计，将创新、可持续发展理念融入了本地文化元素。OLI的作品包括大家耳熟能详的苏州博物馆、木心美术馆等。
蓝裕文化认为，世界级酒厂除了出产世界级好酒外，更重要的是讲好世界级故事，带来世界级体验。体验的关键点是山好水好酒更好，这里美丽的山水风景是天然的旅游场所，再加上洱源威士忌酒厂致力于将帝亚吉欧集团的威士忌传承和专业能力与洱源自然资源相结合，打造旗下首款中国原产单一麦芽威士忌，带来好酒体验，世界级也就出来了。
总的来说，丰富的资源，包括能源和水资源以及自然环境，加上帝亚吉欧自身深厚的工艺积淀，通过工业旅游的方式呈现威士忌的美好，将是这个世界级威士忌的核心，如果酒厂没有考虑工业旅游，那么也许应该找蓝裕文化深入沟通一下。
二、保乐力加10亿锁定峨眉山
2019年8月30日，全球著名威士忌生产商保乐力加集团宣布，中国首家标志性的麦芽威士忌酒厂正式破土动工，这也是国际烈酒与葡萄酒集团首次在中国投资兴建威士忌酒厂。保乐力加峨眉山麦芽威士忌酒厂位于四川省峨眉山市，创造性地将全球顶尖的酿造工艺与峨眉山秀美的自然环境、纯净的水源和自然风土有机融合在一起。
未来十年，保乐力加预计将投资10亿元人民币于峨眉山麦芽威士忌酒厂。这间占地面积13公顷的酒厂将拥有先进的威士忌酿造设备，计划于2021年正式投产。厂区内的游客中心也将同时于2021年对外开放，保乐力加希望将其打造成一个全新的旅游目的地，并有望在十年内吸引超过200万名游客前来参观，助力当地旅游业的发展。此外，保乐力加峨眉山麦芽威士忌酒厂的首席酿酒师也将由中国籍酿酒师担任，以此将纯正的威士忌酿造工艺与当地的风土人情相融合，打造一款标志性的麦芽威士忌产品。
“保乐力加峨眉山麦芽威士忌酒厂的兴建标志着保乐力加在中国开启了一段崭新的旅程。我们将凭借创新、专业与专注之心，倾力打造一款融汇威士忌酿造的历史传承与中华文化特色、全新的标志性麦芽威士忌产品。这既彰显了我们在中国运营三十多年来的不解之缘，也力证我们对国际烈酒在中国市场的未来深信不疑。”保乐力加亚洲主席兼行政总裁齐德辉（Philippe Guettat）表示：“我们希望通过输送先进的威士忌酿造工艺、为本地的发展增光添彩并向游客和消费者传递‘创享欢聚’的理念，为社会和经济的可持续发展做出贡献。我们为植根中国而深感自豪。”
从这一点来看，保乐力加的报道中更加注重工业旅游，营销做得要好一点。
三、中国威士忌市场潜力巨大
2021年或将成为中国威士忌产业和市场具有里程碑意义的一年，一方面威士忌进口呈现高速增长的趋势，另一方面一批中国本土威士忌酒厂即将在今年底迎来投产。
今年以来，中国进口酒类发生结构性变化，烈酒超越葡萄酒成为中国进口酒第一大酒种，而威士忌的高速增长功不可没。中国酒业协会秘书长何勇透露，2020年我国威士忌进口量增长6.3%，全年进口2.1万吨；而今年1-8月份我国威士忌进口量已达1.9万吨，同比增长高达56.3%。
中国威士忌市场需求正在以前所未有的速度扩大，在此背景下，国产威士忌发展已进入新阶段，与此同时业内外资本对威士忌酒厂的投资也伴随而至，成为白酒之外又一大热门的烈酒投资热赛道。
事实上，随着中国威士忌消费市场的快速升温，中国原产威士忌已是资本投资的热点赛道。时至今日，国产威士忌呈现多方参与、资本推动的小爆发局面。
四、中国威士忌遍地开花
公开数据统计表明，截至今年8月份，中国境内注册为从事“威士忌生产”的厂家/企业共计165家，不完全统计，2019年至今，公开宣布计划投入国产威士忌产业链的资金在60-100亿元左右。目前中国威士忌生产企业数量较少，但其分布区域非常广，最东边的台湾、最南边的海南、最西边的西藏、最北边的吉林都零星分布着威士忌酒厂。而在帝亚吉欧的云南酒厂开工以后，中国原产威士忌的版图上也将标注上云南和洱源威士忌酒厂的印记。
在未来的五年间，福建、四川、山东、云南等产区将相继建成更多具有代表性的威士忌酒厂，比如福建的大芹陆宜、怡园福建威士忌酒厂，四川的保乐力加峨眉山威士忌酒厂、百润股份旗下四川崃州蒸馏厂，云南的洱源威士忌酒厂等。
中国酒业协会在十四五规划中提到“威士忌呈现重点发展和多点开花的局面，未来四川和福建将是重要的生产区域；威士忌产品逐步形成以传统原料和本土原料生产并重的格局，产品逐步由普及型向中高端发展。”
WBO关注的威士忌项目仅限于在国内建有蒸馏厂的项目，以进口原液灌装为主的企业或品牌不在讨论之列。根据目前公开得到的信息以及业内人士介绍，对目前国内在建或建成的威士忌项目进行了不完全统计（如下表）。
从项目分布来看，东西南北中均有，这既与中国幅员辽阔有关，客观上也为生产不同风土风味的威士忌提供了地理条件基础。中国疆域更辽阔，具备产出具有地域特色的中国威士忌。
2020年2月，青岛啤酒宣布加码“威士忌、蒸馏酒”业务。2020年5月，预调鸡尾酒品牌“锐澳”母公司百润股份发布公告称，拟通过非公开发行股票，募集资金总额不超过10.06亿元，全额用于烈酒（威士忌）陈酿熟成项目。618期间劲牌公司推出威士忌风味本草烈酒——劲仕在天猫首发。2020年10月，小米有品推出国产威士忌众筹项目。
蓝裕文化酒厂规划设计院认为帝亚吉欧保乐力加等国际巨头在中国相继投资威士忌项目，不亚于罗斯柴尔德家族建烟台拉菲瓏岱和LV在宁夏落地Chandon，这将有助于整个国产威士忌产业发展，国际巨头会将其在威士忌领域积累的经验和运营模式带到中国，这给本土企业提供了更好的学习机会。于此同时本土企业在文化认同、消费者沟通、消费需求把握等方面的优势，今后国际投资者和本土企业理想的状态是共同推动中国原产威士忌产业的发展，营造中国威士忌消费氛围，创造中国独特的威士忌文化和价值表达体系。我们一起期待中国版“艾雷岛”“日威”的出现。