一段时间以来，酿酒厂不仅仅是存储单元和工厂，它们体现了他们生产的葡萄酒的精神，展示了酿酒厂试图出售的概念。葡萄酒不仅仅是一种饮料，而是一种体验，这就是为什么许多酒厂现在向公众开放参观和品尝的原因。牢记这一点，在设计当代酒庄时需要解决什么问题？
图为Bodegas Portia酿酒厂
展示
酿酒厂通常放在葡萄园的中间或旁边，葡萄酒来自葡萄园，这在向公众展示葡萄时具有设计优势。例如，在品尝房间和门厅的位置放置窗户和观景台，可以帮助创造一种沉浸在葡萄园中间，消除周围视觉噪音的幻想; 参观者不需要看到葡萄酒酿造的粗糙部分，例如装载和卸载托盘。“从田间到餐桌”的概念在品酒室中享有全新的意义，并拥有绝佳的葡萄园景观。
蓝裕文化设计-张裕宁夏摩塞尔十五世酒庄空中走廊
一些酿酒厂提供装置的巡视，如前所述，通过精心设计空间，您可以确保人们只看到相关的东西，如地窖橡木桶，或机械化装瓶。因此，为避免产品受到污染，您可以设计酿酒厂内的视角; 一些酿酒厂在地窖和容器上设有空中走廊（每个容器取决于葡萄酒的舞台），而另一些则将其品尝室悬挂在上层。例如，人们不需要看到行政办公室，这些可以控制的路线也有助于避免中断生产过程和干扰酒庄工人工作，也可避免危险导致参观者受伤。
葡萄酒酿造
蓝裕文化设计-烟台张裕国际葡萄酒城生产车间
蓝裕文化设计-张裕国际葡萄酒城灌装车间内的白兰地灌装线
酿酒厂也必须发挥功能，因为他们的主要任务是生产葡萄酒。在设计将要生产葡萄酒的空间时，需要考虑一些事项，然后长时间储存，具体取决于制作葡萄酒的种类。
设计需要记住葡萄酒酿造的所有步骤：收集葡萄（如果酿酒厂在葡萄园中），接收和准备葡萄，压碎葡萄，初步发酵等。每个过程都需要自己的独立的空间，并有不同的温度和光线需求。例如，地窖需要保持黑暗和凉爽，在适合葡萄园（温暖气候区）生长的环境中保持它们的地位可能具有挑战性，并且在设计过程中必须充分考虑。
光
蓝裕文化设计-张裕瑞那城堡酒庄酒窖
为了避免葡萄酒的光照和太阳热量，确保尽量减少自然光的数量 - 自然光会降低葡萄酒的酒度，并且来自太阳的热量也会对其造成损害。选择来自受控方向的漫射，柔和，人造照明，不会产生额外的热量。LED灯是一个不错的选择。
通风
这也是在葡萄酒发酵的房间中考虑的一个重要方面，因为它释放高度易燃的烟雾，这对工作人员也是有毒的。确保添加通风竖井，百叶窗或任何机械通风系统 - 您可以利用温度差异使热量和烟雾出现并使用排气系统离开建筑物，无需添加风扇并使用更少的风扇能源。
热量
让酒厂保持凉爽的一种好方法是将建筑物半埋起来 - 这样您就可以利用地表的自然冷却特性，并避免可能来自墙壁吸收热量的辐射热量。除了控制来自外部的太阳热量之外，还需要考虑发酵过程产生的热量以及酿酒厂内的其他过程。除了使用通风系统去除建筑物内部产生的热量之外，您还可以选择使用地面耦合器热交换系统从外部引入冷空气，该系统利用地表不断的地下温度将冷空气送入建造。当然，隔热是任何冷却和通风系统工作的关键。
其他要考虑的事项
必须考虑建筑物的次要部分，例如行政办公室，葡萄挑选者的设施（如果建筑物在葡萄园中），参与葡萄酒酿造过程的工人的休息场所也必须考虑在内。建议酿酒厂的两个方面保持彼此分离，并通过一个受控空间连接，以避免污染或事故 - 葡萄酒的生产在很大程度上取决于完美平衡的环境。这种联系可以，也应该事先设计，它甚至可以充当建筑空间组织者的元素。
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