听过红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒，你听过黄葡萄酒吗？它被称为“法国葡萄酒之王”和 “世界上最伟大的 5 大白葡萄酒之一”和冰葡萄酒一样珍贵，在国际上拥有极高的声誉，也是出了名的“内行酒”，市面罕见，即便是从业 10 年的葡萄酒专业人士也不一定喝过。
这样神秘而低调的黄葡萄酒是如何酿制的？盛产于哪个产区？为什么产量如此少，价值却又那么大？蓝裕文化酒庄设计师带您一起走进法国汝拉黄葡萄酒的发源地，并深入黄葡萄酒酒庄一探究竟！
孕育黄葡萄酒的神秘产区
汝拉位于法国东部，靠近瑞士，葡萄酒产量虽不大，却是法国最具特色的葡萄酒产区之一，这里出产的葡萄酒风格独树一帜，尤其有代表性的是汝拉黄葡萄酒和麦秆酒，是当地最璀璨的两颗金色明珠。产区土壤主要为石灰质、黏土和泥灰岩。汝拉产区秋天气候十分温和，非常适合延迟采摘。
在汝拉，有 4 个 AOC产区可以生产黄酒，这 4 个受老天爷青睐土地分别是沙龙堡、阿尔布瓦（Arbois）、汝拉丘（Cotes du Jura）和埃托勒（L'Etoile）。其中，沙龙堡是最小的，面积仅 60 公顷，典型的小而优产区。它是唯一一个只生产黄酒的 AOC 产区，这种专注与坚持，也让沙龙堡成为汝拉黄酒最经典的代表。
沙龙堡也是汝拉最古老的产区。公元 7 世纪时，本笃会教士带着教会分给他们的葡萄种子，来到沙龙堡，种下了第一棵葡萄藤。甚至连黄酒的诞生，也起源于沙龙堡。1,400 多年的葡萄酿造史，800 多年的黄酒飘香，这个产区的历史文化底蕴，也够让人心向往之了。在 1936 年的时候，沙龙堡获得了 AOC 认证，成了法国最早的一批 AOC 产区。
沙龙堡黄酒产区面积仅 60 公顷，照当地法律规定，酿造 AOC 级别黄酒的葡萄园每公顷产量不能超过 2,000 升（波尔多名村波亚克也仅要求不得超过 3,500 升/公顷）。那么这样看来，沙龙堡黄酒一年的产量最多不超过 12 万瓶。波尔多一个大型的酒庄年产量就有十几二十几万瓶了，可见沙龙堡黄酒是多么地罕见。
物以稀为贵，黄葡萄酒质优量少，大众市场中也非常少见，这又为生产黄葡萄酒的酒庄蒙上了一层神秘面纱，带着各种疑问和好奇同蓝裕文化酒庄设计师一起来进入黄葡萄酒庄去看看吧！
让布迪酒庄 （Jean BOURDY）
庄园创建于1475至1500年之间，已经传承了十五代，是法国最古老的酿酒家族之一。这就是为什么我们通过生产过去的葡萄酒来延续这种真正的传统，坚持100年或150年，酿造品质始终如一。
整个庄园占地10公顷，位于法国汝拉省中心的Arlay。酒庄葡萄园位于Côtesdu Jura和Château-Chalon的产区。它们是以生物动力学方式进行的，也就是说没有农药和耕作。酒庄主要酿制的葡萄酒包括：黄葡萄酒，白葡萄酒，餐酒等，500年的黄白葡萄酒酿造历史。
历代酒庄主都在将每年的新酒留存并陈酿，现在酒庄内已经拥有大量的陈酿红酒。在葡萄的种植过程中，没有对葡萄藤的任何处理，只有2或3毫克的亚硫酸盐。这些葡萄酒在老桶中陈年3到4年，黄葡萄酒陈酿7年。因此，这些葡萄酒真的是汝拉本地的典型代表，并且可以保持许多年的发展。
马克酒庄
马克酒庄成立于 1850 年，是 4 大最知名的黄酒生产商之一，它生产的 2007 年马克酒庄沙龙堡黄酒进入了帕克推出的《2015 年最佳葡萄酒 50 强》名单，实力强悍。
酒庄在沙龙堡只有4公顷的葡萄园，产量极为稀少。现在掌管酒庄的是让•马克（Jean Macle）和他的儿子劳拉•马克（Laurent Macle），让•马克除了酿造技艺精湛，还拥有渊博的化学知识，是沙龙堡正真的黄酒大师。
亨利迈尔酒庄
亨利迈尔葡萄酒公司（Domanies Henri Maire）是汝拉地区最具影响力的黄酒生产商，葡萄园面积达 250 公顷，占了汝拉产区总面积的 13.5%。它也是世界 3 大酒评家之一简西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）在其巨著《牛津葡萄酒词典》（OCW） 中唯一提及的汝拉黄酒生产商。
亨利迈尔在汝拉地区有一个黄酒品牌称为神之水（De Aureo Spirito）。神之水包括好几款汝拉黄酒，路易伯爵（le Comte Louis de Broissia）是其中品质极为优异的一款，产自沙龙堡。该款酒致力于以保持了几个世纪的纯粹传承，用传统的葡萄园管理和酿酒工艺，加上圈定的顶尖葡萄园的天然优势，来酿造品质优秀、更纯粹、更具代表性味道的汝拉黄酒。
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