今天六一儿童节，白酒新国标也正式实施，仿佛在说小朋友迟早是要喝酒的(*￣︶￣)。蓝裕文化酒类体验设计院了解到，新国标不仅对白酒、调香白酒等作出了准确定义，还对品类特点进行了清晰化表达。这是继1994年第一次发布、2008年第一次修订后，白酒“新国标”史上的第二次重大修订。
一、新国标要点
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必须以粮谷为主要原料
这次新修订的两部“国标”对白酒的定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。
这其中关键的一点是明确了白酒必须以“粮谷”为主要原料。同时，对“粮谷”的定义也有解释，指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。
除了主要原料必须是粮谷，“新国标”还要求，即便生产工艺中需要添加部分食用酒精，也必须使用粮谷酿造的酒精。
以前也有企业采用粮谷酿造的酒作为基酒，却用薯类生产的食用酒精进行勾兑，从而降低成本。根据“新国标”，这样生产的酒将不再算是白酒。
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不得使用食品添加剂
在过去，为保证白酒的香气和口感，企业可以通过添加食品添加剂进行修饰。
“新国标”明确，白酒不得使用食品添加剂。同时，将所有添加食品添加剂的调香白酒归属为配制酒，与白酒类别明显区分开来。
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白酒标签有变化
6月1日后，生产的白酒商品标签也将有变化。在“新国标”实施后生产上市的白酒，只要瓶身或者包装上标明了白酒二字，就是粮谷酿造、无添加的白酒。配料表上明确标有“食用香料”的，按照新标准，将被划为“调香白酒”，不得再称为白酒。
消费者在购买白酒的时候，可以认真仔细看瓶身上的标签，查看标签信息，看它是否符合白酒标准。
二、对白酒消费影响有限
蓝裕文化酒类体验设计院了解到，自去年5月发布以来，白酒企业已经开始积极调整产品结构。
2021年，泸州老窖推出纯粮固态酿造的“黑盖”，侧面佐证了泸州老窖的产能实力。从泸州老窖的产品矩阵来看，“黑盖”是泸州老窖金字塔的塔基，将成为泸州老窖放量最多的产品之一，其背后是泸州老窖强大的纯粮固态酿造白酒产能。
自白酒新国标出台后，关于投资者和消费者的疑虑，牛栏山同样进行了深度研究。
2022年，牛栏山亦开始强化“纯粮固态”产品标签，并推出“金标陈酿”等系列产品。在部署2022年市场营销重点时，牛栏山方面提出，将进一步升级产品形象，顺应大众消费升级趋势，全力打造光瓶酒升级大单品，实现“纯粮固态”与“新工艺技术”的“双轮驱动”。
红星旗下的“纯粮清香大小二系列”“绵柔纯粮蓝瓶系列”与“纯粮兼香系列”“大曲酿”等主流光瓶产品，也均获得了“纯粮固态发酵标志”认证。
有业内专家认为，“纯粮固态发酵白酒标志”认证，不仅是对红星坚持传统酿造技艺的充分认可，更是对红星优良品质的权威背书。“新国标”实施后，纯粮成为光瓶酒的“准入门槛”，红星的纯粮优势将进一步放大。
总结来看，“新国标”的实施对高端、次高端白酒品牌几乎没有影响，但对中低端品牌来说将面临转型升级的压力。
三、产业长期利好
对于“新国标”的正式实施，还应融入到白酒标准体系升级的整体性趋势中来看。
2021年底，国家市场监督管理总局发布《白酒生产许可审查细则（征求意见稿）》，明确要求“生产年份酒的企业应建立年份酒质量安全标准，年份酒标签应如实标注所使用各种基酒的真实年份和比例”。
今年1月1日，由四川省市场监督管理局发布的DB51/T 2862-2021《川酒（浓香型）年份酒生产规范》、DB51/T 2861-2021《川酒（浓香型）年份酒术语》正式实施，为年份酒提供了官方认证的统一标准，进一步规范行业秩序。（点击链接阅读原文《年份酒：告别“野蛮生长”》）
今年的“新国发2号文”文件《关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》，提到“支持赤水河流域等创新生态产品价值实现机制”。“机制”同样代表着更完善的标准化体系，如酱酒产区标准、等级标准、年份标准等，都是值得想象和期待的未来方向。
将这些事件联系在一起，蓝裕文化酒类体验设计院认为，白酒标准化发展是大势所趋，而这无疑是白酒行业的长期利好。
中国酒业协会理事长宋书玉认为，“标准”水平直接决定产品质量高低，只有高标准，才有高质量，一定要与时俱进，不断完善白酒标准化技术组织，加强标准化研究，促进先进科技成果向技术标准转化、推进国际标准化工作，形成中国白酒高质量标准化体系，才能适应“十四五”时期的发展要求，为白酒产业高质量发展赋能。
机构方面，同样关注和看好白酒行业的标准化升级，平安证券明确表示，“新国标”的推出，有益于促进白酒标准体系完善，提升产品质量，企业端的相关生产流程与工艺进一步规范，将推动行业健康发展。
标准升级，带给白酒行业的是生产能力、保障能力、科学化水平的全方位提升，是白酒质量水平的基础性提升，也是消费信心的提升，这些利好将随着时间推移进一步显现出来。